Ciaramicina

Ciaramicina

Tamizar la harina con levadura, añadir una pizca de sal y azúcar. Realizar la fuente sobre la tabla de pastelería y colocar 3 huevos en el centro. Romperlas con el tenedor, comenzando a amasar.

Junte la manteca de cerdo, ablandecida, dejando a un lado una cucharada. Completa con ralladura de limón rallado y 2 copas pequeñas de Alchermes; hacer la masa siempre que sea lisa y uniforme, luego retirar una pieza tan grande como un huevo.

Por lo demás, darle la forma de una rosquilla y colocarla en un molde adecuado de manteca de cerdo engrasada. De la pieza que se guardó a un lado, haga 2 antorchas y colóquelas sobre la tarta. Hornear a 180? por unos 40?

Mientras tanto, reúna una albúmina con azúcar glasé en la nieve bien empapada. Cuando la torta esté cocida, sacarla del horno, cepillarla con clara de huevo y cubrirla con caramelo.

Vuelva a meter las astillas de madera en el horno, apagándolas, dejándolas reposar hasta que el calor residual haya secado el glaseado, que debe quedar perfectamente blanco.

  • Dosis para 12 personas

  • 1 hora 00 min

  • Nivel: Medio

harina blanca 450 gr de azúcar molido 250 gr de manteca de cerdo 100 gr de confitería colorida 50 gr de huevos 3 uds de huevo blanco 1 pz de azúcar glasé en polvo para los alquermes dulces de los alchermes sal de limón

Bonet

Bonet

Disolver 100 g de azúcar con una gota de agua en una cacerola, siempre que no se convierta en caramelo. Distribúyala en el fondo de 2 moldes de medio litro de torta de ciruela (u otros moldes según se desee). Desmenuzar bien los macarrones.

Picar el chocolate y ponerlo en un cuenco, llevar la leche a ebullición, verterlo sobre el chocolate y mezclar para que se disuelva; dejar enfriar. Batir los huevos en un bol con batidora, añadir el azúcar restante, los macarrones desmenuzados y finalmente la crema de chocolate enfriada;

Amalgamar con el látigo, procurando no incorporar demasiado aire, para obtener un pudín liso y homogéneo, sin burbujas. Vierta la mezcla en los moldes y sumerja hasta tres cuartos en un molde con agua caliente (agua de baño).

Informar 170 ° C durante aproximadamente una hora. Rellénelo, déjelo enfriar en la nevera por lo menos 2 horas, luego colóquelo boca abajo. Servir con macarrones enteros o desmenuzados.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 30 min

  • Nivel: Medio

500 gr de azúcar de leche 170 gr de azúcar 170 gr de azúcar amaretti más más macarrones un poco para decorar el dulce 50 gr de chocolate negro 50 gr de huevos 4 uds.

Cannoli siciliano

Cannoli siciliano

Colocar la harina en una fuente, añadir el azúcar molido, 1/2 cucharada de cacao y 1/2 café, una pizca de sal, Marsala, huevo y mantequilla; amasar para obtener una masa firme, envolverla en la película y ponerla en el frigorífico durante una hora. Mezclar queso ricotta, azúcar glasé, naranja confitada, chocolate y semillas de vainilla (completas).

Extender la masa espesa de 2-3 mm y hacer unos discos (ø 10 cm), enrollarlos sobre las latas apropiadas (13 cm de largo, 2 cm de largo, ø 2 cm) ligeramente engrasados con mantequilla; sellarlos con un poco de clara de huevo. Freírlas unas cuantas veces en aceite caliente a 180° C hasta que estén doradas, dejarlas enfriar y retirarlas suavemente de las antorchas. Rellenarlos con relleno de ricotta, decorar los lados con pistachos y media cereza confitada, espolvorear con azúcar glasé y servir.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 00 min

  • Nivel: Medio

aceite de cacahuete 1 litro de queso ricotta de oveja seco 250 gr de harina 00 150 gr de azúcar glasé 100 gr de escamas de chocolate negro 50 gr de pistachos picados picados 50 gr de marsala o vino blanco seco 30 g de naranja confitada troceada 25 gr de azúcar caster 10 gr de mantequilla derretida másù un poco de huevo 10 gr de huevo 1 ud de huevo blanco 1 pz 1/2 vaina de vainilla pod de cacao amargo con cacao

Calibración de pesca entre discos de sandía

Calibración de pesca entre discos de sandía

Utilizando un anillo para cortar la pasta, hacer 8 discos de 12 cm de diámetro y aproximadamente 1 cm de grosor de la pulpa de la sandía. Deseche las semillas y extienda una cucharadita de granos de chocolate sobre los discos de sandía presionando un poco para que penetre en la pulpa. Cortar los melocotones en cubos y añadirlos en un bol con el azúcar y los saboyanos picados.

Repartir los melocotones en 4 discos de sandía, luego cubrir con los otros 4, presionando ligeramente y nivelando el relleno en los bordes. Un anillo cortador de pasta del mismo diámetro facilita el trabajo. Poner en la nevera por lo menos una hora y en todo caso hasta el momento de servir y acompañar cada porción con una bola de helado de limón.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 30 min

  • Nivel: Fácil

melocotones 450 gr. rodajas redondas de sandía 1 pz helado de limón 200 gr. savoiardi 50 gr. de azúcar de caña 15 gr. de azúcar de caña.

Donación Citrus Paradise

Donación Citrus Paradise

Para la receta de la paradisíaca rosquilla de cítricos, añadir la mantequilla hasta que no esté muy esponjosa, luego añadir las yemas unas cuantas a la vez, luego 125 g de azúcar en polvo, batiendo siempre. Añadir la harina, el almidón y la cáscara de media naranja y medio limón (compuesto). Batir la clara de huevo con el resto del azúcar en polvo y añadirlo a la mezcla. Viértala en un molde de rosquilla (diámetro 20 cm, alto 8 cm), untada con mantequilla y harina y hornee la torta a 170 °C durante unos 40′ Revise la cocción con un palito (filmado en el pastel, debe salir seco), horneado, deje que se caliente y luego unte el pastel. Completa con azúcar glasé.

  • 4 personas

  • 10 min

  • Fácil

mantequilla blanda pi de mantequilla un poco’ 150 150 gr de azúcar caster 150 gr de yema de huevo 100 gr de harina 00 más un poco de azúcar glasé 75 gr de fécula de patata 75 gr de clara de huevo 60 gr de azúcar glasé de limón naranja azúcar glasé