Durans almíbar

Durans almíbar

Lavar los durones que deben ser firmes y sin abolladuras. Hervir medio litro de agua en una cazuela con azúcar y 8 arandelas de jengibre fresco; después de 10′ calculado desde el inicio de la ebullición, añadir los durones enteros, cocinarlos por 10′ y escurrirlos del almíbar para que se enfríen; pesar el jarabe caliente, añadir 10% de alcohol y dejar enfriar. Finalmente, recoger los durones en un frasco herméticamente cerrado, tibio y recién esterilizado, verterlos encima del jarabe frío que debe cubrirlos completamente, cerrar el frasco y esterilizarlos (bien) durante 20 minutos, retirarlos y guardarlos en una despensa, enfriarlos.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

cerezas duras 1 Kg azúcar molido 300 ginger jengibre fresco alcohol fresco para dulces

Rollo relleno de cuajada de limón

Rollo relleno de cuajada de limón

Engrasar una bandeja de hornear (25&veces; 30 cm) con aceite y cubrirla con papel para hornear. Batir los 2 huevos enteros con 75 g de azúcar caster hasta obtener una espuma firme, luego añadir 75 g de harina tamizada 00 g y una cucharadita de café y aceite. Repartir la mezcla sobre la bandeja de cocción nivelando la superficie. Hornear a 170°C por 8-9′ Entregue y pliegue la masa de galleta sobre un pedazo grande de papel para hornear rociado con azúcar glasé; retire la bandeja de hornear, pero no el papel para hornear, y déjela enfriar. Mezclar 90 g de mantequilla blanda con 90 g de azúcar en polvo, añadir la harina de almendras, 25 g de harina 00,5 g de sal y 1 yema. Forme un rollo, envuélvalo en la película y póngalo en el refrigerador durante 2 horas. Retire el rollo de la nevera y rómpalo áspero en una bandeja de hornear forrada con papel para hornear; hornee a 160&iexcluido; C durante 8-9 (desmenuzar). Cuajada de limón Preparar con los ingredientes indicados (siguiendo la escuela de al lado), pero añadiendo la gelatina remojada y exprimida antes de la corteza de limón. Distribuya parte de la pasta en galletas (sin papel) y enróllela. Esparza el rollo de otro limón de cuajada y espolvoréelo con el desmenuzador. Cortar el rollo en arandelas y espolvorear con azúcar glasé.

  • 6 personas

  • 3 horas 0 min

  • Medio

azúcar en polvo 165 g de harina de almendras 125 g de harina de almendras 100 g de mantequilla 90 g de mantequilla 90 g de huevos 2 uds. de yema de huevo 1 pz de yema de huevo 1 pz de aceite de cacahuete azúcar glasé sal sal sal de limón cuajada de limón azúcar 275 g de mantequilla 185 g de manteca de limón 100 g de jugo de limón hojas de gelatina 4 g de huevos 5 uds de huevo rallado ralladura de limón

Pan dulce, fresas y nata

Pan dulce, fresas y nata

Retire las fresas, divídalas por la mitad y páselas a través del azúcar en polvo. Mantequilla las rebanadas de pan por ambos lados y espolvoréalas con azúcar en polvo. Tostar las rebanadas en una sartén antiadherente de 1′ por lado a fuego medio. Batir la nata con 1 cucharada de azúcar glasé. Distribuir las rebanadas de pan en cuatro platos y completarlas con fresas y nata montada.

  • 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

Fresas 500 g de nata fresca 100 g de mantequilla 100 g de mantequilla 80 g de pan brioche 80 g de pan brioche 4 rebanadas azúcar glasé de azúcar en polvo.

Conos de amapola con crema y frutas pequeñas

Conos de amapola con crema y frutas pequeñas

Batir la clara de huevo en nieve firme; batir la mantequilla con el azúcar colado, añadir la harina, las semillas de amapola y por último la clara de huevo. Colocar la mezcla sobre una plancha forrada con papel de horno para formar 2 discos (diámetro 15 cm). Hornearlos a 180 C durante 4′, luego hornearlos, envolverlos inmediatamente alrededor de los conos de metal (diámetro 3,5 cm, h 16 cm) y hornearlos de nuevo por otros 4′ Prepare otro 2; no es aconsejable hacer más de 2 a la vez porque, si la oblea se enfría, se endurece y no podrá envolverla sobre el molde metálico. Batir la nata con azúcar glasé y añadir las semillas sobrantes de la vaina de vainilla. Rellenar cada cornucopia con nata distribuida con una bolsita de pastelería de boca serrada y completarla con arándanos y fresas silvestres u otras frutas pequeñas a voluntad.

  • 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

fresas silvestres y arándanos azules 150 g de nata fresca 125 g de mantequilla 35 g de mantequilla 35 g de azúcar fundido 35 g de harina 35 g de azúcar glaseado 25 g de semillas de amapola 5 g de clara de huevo 1 unidad de media vaina de vainilla

Donut suave con mezcla tropical

Donut suave con mezcla tropical

Disolver la levadura de cerveza en la leche a temperatura ambiente y mezclar con 50 g de harina. Deje que este compuesto se duplique en volumen: tardará al menos 2 horas. Mezclar la mezcla con los huevos, el azúcar, 30 g de ron, la harina restante y una pizca de sal. Finalmente, agregar la mantequilla blanda en trozos. Deje reposar durante 1 hora cubierto con un paño húmedo a temperatura ambiente.
Mantequilla y harina de un molde de rosquilla (diámetro exterior 24 cm, h 7 cm, diámetro interior 10 cm). Agregue la fruta deshidratada amasándola de nuevo, forme una cuerda (40 cm de largo, 6 cm de largo, & vacío) y colóquela en el molde de rosquilla. Cubrir con un paño húmedo y dejar que suba hasta que el volumen se duplique durante al menos 1 hora y 30º. Finalmente, gire a 180° C por 10° C, luego reduzca a 160° C y continúe por otros 40°. Servir, dejar enfriar, luego rebanar y servir en rodajas.

  • 8 personas

  • 6 horas

  • Fácil

Harina de fruta deshidratada en cubos (papaia, piña, mango, dátiles) 300 g de mantequilla 90 g de azúcar 90 g de azúcar 90 g de leche 90 g de levadura de cerveza fresca 60 g de huevo fresco 2 uds de sal de ron

Basbouse, energía dulce cargando

Basbouse, energía dulce cargando

Mezclar la sémola con harina de almendras, 90 g de azúcar, una pizca de sal y levadura.

Agregue el yogur y la mantequilla derretida, luego agregue el huevo y la leche. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes no estén bien amalgamados.

Humedecer una bandeja para hornear, cubrir con papel de horno y verter la mezcla. Nivele ligeramente golpeando ligeramente la bandeja de horneado en la encimera.

Dibuja una cuadrícula con la punta de un cuchillo, dibujando líneas oblicuas cruzadas, que crearán tantos diamantes. Colocar las almendras enteras en el centro del rombo y hornear la torta a 190°C durante 30 minutos.

Mientras tanto, preparar un jarabe disolviendo el azúcar restante con 200 g de agua, el zumo de medio limón, una cucharada de miel (de acacia o millefiori delicado). Cuando el azúcar se derrita, apagar y añadir una cucharada sopera de agua de azahar.

Entregue el postre y espolvoréelo generosamente con el almíbar, para que pueda ser impregnado. Dejarlo enfriar, cortarlo en diamantes y servirlo.

  • 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

sémola de trigo duro 350 gr de azúcar 210 gr de azúcar 210 gr de yogur 250 gr de mantequilla 120 gr de harina de almendras 50 gr de leche 50 gr de levadura en polvo para tartas 8 gr de huevo 1 pz. de almendras peladas miel flor de miel agua d’orange limón sal de limón

Tomate Finferini

Tomate Finferini

Limpiar los rebozuelos, raspando la tierra, lavarlos rápidamente, secarlos, luego trifolarlos en 150 g de aceite de oliva caliente aromatizado con 2 dientes enteros de ajo y unas arandelas de cebolla. Espolvorearlas con 2 cucharadas de vinagre blanco, sazonarlas con sal, pimienta, perejil, laurel y una ramita de tomillo, añadir la salsa de tomate y cocerlas muy brevemente (no más de 3′ -4′). Ponga la salsa picante en una olla herméticamente cerrada, luego esterilícela y guárdela en un lugar fresco.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

rebozuelos 1 Kg de aceite de cebolla al ajillo d’oliva vinagre blanco perejil laurel tomate tomate salsa de tomate 200 g pimienta salada pimienta

Aterciopelado de maíz y manzana

Aterciopelado de maíz y manzana

Para la receta de aterciopelado de maíz y manzana, hierva la leche con frijoles de maíz, cocine 5′ con media vaina de vainilla y luego mezcle añadiendo la miel, después de quitar la vainilla. Lave la manzana, córtela en trozos regulares, dórela rápidamente en una sartén antiadherente: sólo necesita tomar un color firme. Vierta el aterciopelado tibio y sirva con trozos de manzana y nueces picadas.

  • 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

maíz hervido en granos 300 g de leche 250 g de nuez en grano 40 g de miel 30 g de manzana roja 1 pz de vainilla

Trituradora Florentina

Trituradora Florentina

Mezclar la mantequilla ablandada y 170 g (11 cucharadas soperas) de azúcar en polvo con una cuchara. Añadir los huevos y una pizca de sal y empezar a remover con los batidores eléctricos; añadir la harina, la levadura, la piel de naranja rallada y mezclar; añadir 90 g de leche y remover con los batidores hasta que la mezcla sea homogénea (los huevos no tienen que comerse). Vierta la mezcla en una bandeja rectangular para hornear con bordes altos (aprox. 21&veces; 30 cm) forrada con papel de hornear; nivelela con una espátula y hornee a 175° C durante unos 25° C; vuelva a dejar la tarta en el horno por 3°, luego hornéela, retírela de la bandeja y déjela enfriar bien. Batir la nata con 2 cucharadas de azúcar en polvo y picar el chocolate con un cuchillo. Cortar la torta horizontalmente en media sección, cepillar la base con zumo de naranja. Untar la nata montada, espolvorear con chocolate y cerrar la tarta. Decorar con azúcar glasé y un lirio de cacao. Cortar la torta horizontalmente en media sección, cepillar la base con zumo de naranja. Untar la nata montada, espolvorear con chocolate y cerrar la tarta. Decorar con azúcar glasé y un lirio de cacao.

  • 12 personas

  • 1 hora

  • Fácil

nata fresca 400 gr de harina 220 gr de azúcar fundido 220 gr de azúcar fundido 200 gr de azúcar fundido 200 gr de chocolate negro 70 gr de mantequilla 50 gr de levadura para tartas 16 gr de huevos 2 naranja 1 azúcar glasé leche con azúcar glasé

Mousse de queso ricotta en Marsala

Mousse de queso ricotta en Marsala

Añadir 20 g de azúcar a Marsala y hervir hasta que se reduzca a medio año. Cortar la uva en medio molino y retirar las bayas y pepitas de uva. Mezclar el queso ricotta con 65 g de azúcar. Poner a hervir 30 g de nata, retirar del fuego y añadir la gelatina húmeda y exprimida, diluir completamente removiendo cuidadosamente y añadir al queso ricotta mezclado. Vierta las uvas en el Marsala ahora reducido, llévelas a ebullición, apague el fuego y déjelas enfriar. Batir la albúmina. Vierta 65 g de azúcar en una cacerola pequeña, añada 2 cucharadas soperas de agua y cocine a 121°C, luego añada la mezcla enrasada a la clara de huevo, y continúe batiendo hasta que la mezcla no se enfríe (meringa). Incorpore el merengue de ricotta removiendo suavemente el resto de la nata montada y las gotas de chocolate. Repartir el mousse en 10 plantillas de aluminio desechables, batirlas en la parte superior para asentar el contenido y ponerlas en la nevera para que se endurezcan durante 2 horas. Agitar el mousse y servirlo con las uvas Marsala.

  • 10 personas

  • 3 horas 20 min

  • Fácil

Ricotta de oveja 450 gr. de uvas blancas 200 gr. de marsala seca 200 gr. de nata fresca 180 gr. de azúcar 150 gr. de chocolate negro en gotas 100 gr. de clara de huevo 80 gr. de gelatina en hojas 10 gr. de hojas.