Panqueque de cacao y canela con helado de melocotón

Panqueque de cacao y canela con helado de melocotón

Cortar los melocotones y batirlos con la miel y el zumo de medio limón; verter el batido en la heladera y ponerlos en marcha. Trabajar los huevos con azúcar y una pizca de sal; luego añadir el cacao, una pizca de canela, levadura y harina, alternando con leche. Engrase una sartén grande con unos cuantos tazones de mantequilla y, cuando esté caliente, vierta la mezcla con las cucharadas y cocine por un par de minutos a cada lado hasta que los panqueques estén listos. Servir inmediatamente, todavía caliente, con helado y frambuesas a voluntad.

  • 18 porciones por persona

  • 1 hora 30 min

  • Nivel: Fácil

duraznos amarillos 650 g de harina 225 g de leche 225 g de leche 225 g de leche 160 g de miel de acacia 70 g de azúcar 30 g de cacao amargo 20 g de polvo de hornear para pasteles 6 g de huevos 2 uds de canela en polvo limón frambuesa mantequilla de frambuesa sal

Aspic de ciruela con albaricoques y melocotones

Aspic de ciruela con albaricoques y melocotones

Cortar 2 albaricoques, dos ciruelas y un melocotón en segmentos. Humedezca todo con jugo de limón para evitar que se ennegrezca y mantenga a un lado. Vierta 240 g de ciruelas en una centrifugadora, añada el jugo de agar-agar, el azúcar y el vino y lleve a ebullición. Dejar cocer un minuto. Agregue el resto de la fruta, cortada en cubitos. Verter en los moldes y poner en la nevera a rapprendere para 30′. Dulce la aspic y sírvala con clavo de frutas y pistachos.

  • 4 personas

  • 1 hora 00 min

  • Nivel: Fácil

ciruelas deshuesadas 320 gr. albaricoques deshuesados 160 gr. melocotón 120 gr. vino brachet 40 gr. azúcar 20 gr. pistachos 20 gr. agar-agar 8 gr. jugo de limón

Rábano al vinagre

Rábano al vinagre

Escoge los rábanos, mézclalos en la ensambladura de las hojas, límpialos, cúbrelos con sal gruesa y déjalos macerar durante al menos 2 horas. Hervir un litro de vinagre rojo, un litro de agua y 30 g de sal gruesa. Sumergir los rábanos, quitarlos después de 5′ de ebullición, ensancharlos en un plano inclinado para facilitar su escurrido, ponerlos en una olla herméticamente cerrada junto con unos pimientos picantes frescos y arandelas de cebolla; cubrirlos con vinagre rojo, esterilizados y conservados. Están listos después de 2 meses.

  • 8 personas

  • 1 hora 00 min

  • Nivel: Fácil

rábanos 1 kg de vinagre rojo sal roja chiles picantes grandes cebolla cebolla

Magdalenas de arándanos

Magdalenas de arándanos

Recoger la harina, el almidón, una pizca de sal y la levadura cribada en un cuenco y añadir las semillas raspadas con media vaina de vainilla. Mezclar los huevos con el azúcar, la mantequilla blanda y la leche.
Añadir la mezcla de harina y mezclar suavemente hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar 100 g de arándanos rojos. Distribuya la mezcla en el molde de muffin, untado con mantequilla y harina, con los arándanos a un lado y horneado a 180°C durante 20 minutos. Saque los hornos, deje que se calienten y luego flanquee.

  • 12 personas

  • 45 min

  • Fácil

harina 200 gr. de arándanos azucarados 125 gr. de azúcar 100 gr. de leche 100 gr. de mantequilla blanda 80 gr. de almidón 50 gr. de huevo 2 uds. de polvo para hornear 8 gr. de sal en vaina de vainilla

Macedonia de peras y dátiles con obleas de cacahuete

Macedonia de peras y dátiles con obleas de cacahuete

Retirar las peras sin pelarlas y cortarlas en trozos pequeños, recogiéndolas en un cuenco con un poco de zumo de limón. Cortar los dátiles en cubos, retirar la piedra y añadirlos a las peras. Cortar el jengibre en cubos de 2 mm; poner en una sartén con el azúcar colado, 50 g de agua y un poco de vainilla. Hervir durante 3′, luego verter todo sobre la fruta y dejarla marinar en el frigorífico durante 2 horas. Maní tostado en el horno a 190°C por unos 15°C, mezclar en harina. Mezclarlos con harina, azúcar glasé, clara de huevo batida, mantequilla blanda y una pizca de sal para obtener una masa. Cubra la masa en discos (diámetro 10 -15 cm) sobre un plato cubierto con papel para hornear (1 1-2 por vez); hornee a 180°C durante 5 minutos. Suministrar y cortar los discos en triángulos. Si se desea, plegarlas en forma de pétalos, colocándolas sobre una superficie redondeada, siempre que estén todavía calientes y maleables. Servir las vainas con ensalada de frutas.

  • 6 personas

  • 3 horas

  • Medio

Peras 400 gr. dátiles frescos 200 gr. cacahuetes sin cáscara 50 gr. azúcar glaseado 50 gr. clara de huevo 50 gr. harina 50 gr. mantequilla 50 gr. jengibre de caramelo 35 gr. azúcar fundido 30 gr. de vainilla sal de limón

Turrón de chocolate

Turrón de chocolate

Disolver 40 g de azúcar con la misma cantidad de agua en una cacerola. Una vez obtenido el jarabe, añadir el chocolate picado y derretir a fuego moderado. Poner la miel en otra cazuela y ponerla al fuego, a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que vierta una gota de agua fría y se endurezca inmediatamente. Batir las claras de huevo en una nieve bien remojada, manteniendo el cuenco sumergido en un baño de agua tibia. Verter el azúcar restante en otra cacerola, remojarlo con medio vaso de agua y dejarlo caramelizar. Cuando esté dorada, añadirla a la miel, y luego añadir las claras de huevo, removiendo todo suavemente. Finalmente se añade el chocolate y las avellanas tostadas. Cubrir la placa del horno con metagrave y extenderla sobre el compuesto, esparciéndola a un espesor de unos 1,5 cm. Cúbrala con las obleas restantes, déjela enfriar y córtela en triángulos o rectángulos. Preferiblemente guárdelo en el refrigerador.

  • 24 personas

  • 1 hora

avellanas sin cáscara y tostadas 750 g de azúcar en polvo 400 g de miel líquida 300 g de chocolate negro 270 g de claras de huevo 3 obleas

Tarta de cacao con albaricoques y regaliz

Tarta de cacao con albaricoques y regaliz

Preparar la masa de pasta cortada amasando en un cuenco la harina, el cacao, 125 g de azúcar, la mantequilla, una pizca de sal, las semillas raspadas por media vaina de vainilla y el huevo; sellar el cuenco con la película y dejar en el frigorífico durante 1 hora. Divida 2-3 varillas de regaliz en trozos pequeños y mézclelas durante mucho tiempo en el molinillo eléctrico de café hasta obtener un polvo muy fino. Retirar los albaricoques de la avellana y pelarlos y cocinarlos con 250 g de azúcar y una cucharadita de café, regaliz en polvo hasta que la cuchara se levante y la cuchara quede velada con mermelada (el tiempo de cocción depende del grado de madurez del fruto). Enrollar la masa de masa corta hasta 4 mm de grosor y con ella cubrir 6 moldes perforados con fondo móvil (ø 12 cm, h 2 cm). Rellena con confitura de albaricoque y decorada con tiras de pasta de pasta. Hornee a 180°C por 20′ Amueblar, flanear y enfriar antes de servir.

  • 6 personas

  • 2 horas

  • Medio

albaricoques 1 Kg de azúcar 375 gr de harina 200 gr de mantequilla 125 gr de manteca de cacao amargo amargo 50 g de huevo 1 vaina de regaliz raíz vaina de vainilla vaina salada

Mermelada de cebolla Tropea

Mermelada de cebolla Tropea

Pelar y rebanar finamente las cebollas de Tropea: dejarlas cocer en un velo de aceite con una pizca de sal y una hoja de laurel hasta que se hayan secado, añadir el azúcar, medio vaso de agua y seguir cocinando a fuego lento, revolviendo, durante unos 60 minutos. Finalmente, sombrear la mermelada con 3 cucharadas de vinagre balsámico y calentar la mermelada: conservar en el frigorífico durante 10 días.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

tropea cebolla 1 kg de sal de aceite laurel sal de azúcar 200 gr de vinagre balsámico

Pastelitos de calabaza con helado

Pastelitos de calabaza con helado

Reduzca la pulpa de calabaza en toques y hierva en agua hirviendo sin sal durante 30 minutos. Escurrirlas y mezclarlas en crema. Recoger la crema de calabaza en un bol y mezclarla con 200 g de mantequilla, 200 g de harina, 200 g de azúcar, 3 huevos, gotas de chocolate y un poco menos de un sobrecito de levadura. Mantequilla y enharinado con cuidado seis patrones de rosquilla, verter la mezcla, completa con semillas de calabaza y hornear a 180 ° C para 35.
Amueblado, intiepidire izquierdo y flan. Déjelo enfriar en una rejilla. Calentar la leche y la nata con 2 palitos de canela hasta que hierva. Batir 3 yemas de huevo en un recipiente con 100 g de azúcar, verter sobre la leche caliente y la nata, poner al fuego y cocer hasta la temperatura de 80 °C. Filtrar, dejar intiepidire, verter en el recipiente de helado y poner en marcha la máquina. Sirva las tartitas suaves con una bola de helado.

  • 6 personas

  • 2 horas

  • Medio

azúcar 300 g de leche 250 g de leche 250 g de pulpa de calabaza 200 g de mantequilla 200 g de mantequilla 200 g de nata fresca 125 g de chocolate 50 g de gotas de chocolate 3 yemas de huevo 3 sobre de levadura en polvo para postres 1 pan tostado de semillas de calabaza tostado taco de canela

Mermelada de limón con limones

Mermelada de limón con limones

Lavar los limones, cortarlos en rodajas sin pelarlos, recoger el zumo que sale y retirar las semillas. Hervir durante 20′ medio litro de agua con zumo y rodajas de limón, añadir el azúcar y seguir cocinando hasta que la mermelada se convierta en gelatinosa. Recogerlo caliente en los frascos recién esterilizados, sellarlo herméticamente y ponerlo boca abajo hasta que se haya enfriado: se forma el vacío. La mermelada se conserva durante 2-3 meses pero, una vez abierta, debe guardarse en la nevera y consumirse rápidamente.

  • 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

Limones 1 kg de azúcar 1 kg de azúcar 1 kg de azúcar 1 kg de azúcar