Risotto blanco

Risotto blanco

Hervir el caldo. Escurrir y picar la cebolla, dejar secar suavemente en una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva, pero sin colorear.

Agregue el arroz, revuelva con una cuchara de madera y déjelo tostar por unos momentos. Luego riegue con un tercio de un vaso de vino blanco seco, revuelva y deje que el líquido se evapore.

Comience a cocinar el risotto agregando gradualmente el caldo hirviendo al cucharón, removiendo y agregando otro caldo, hasta que esté listo para cocinar.

Retire la cazuela del fuego, luego revuelva el arroz agregando un poco de butternut y cuatro cucharadas soperas de queso parmesano rallado.

Cuando estén bien amalgamadas, cuando estén bien amalgamadas, saborearlas, si es necesario ajustar un poco de sal, y finalmente añadir casi toda la trufa, cortada en trozos finos con la mandolina adecuada.

Servir inmediatamente, bien caliente, adornar con el resto de los copos de trufa y eventualmente acompañar con otro queso parmesano rallado.

  • Dosis para 4 personas

  • 30 min

  • Nivel: Medio

750 grs. arroz de arroz con caldo de carne para risotto 350 grs. cebolla blanca 80 grs. trufa blanca 30 grs. mantequilla blanca Parmesano aceite de oliva d’oliva vino blanco sal seca

Ensalada de arroz con verduras

Ensalada de arroz con verduras

Tostar el arroz en un velo de aceite, cubrirlo con medio litro de agua, salar, tapar y cocinar sin remover hasta que el agua haya sido absorbida. Engrasar el calabacín cortado en rodajas, el frasco de pimienta y la cebolla picada por la mitad, asar las verduras a la parrilla y cortarlas en cubos (brunoise) para mezclar con arroz cocido, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparar una “pirámide” en cada plato, alternando arroz y rodajas de tomate. Tomar las pirámides con una salsa obtenida picando aceitunas, piñones y abundante albahaca, diluidas con 4 cucharadas soperas de aceite y una de agua; si es necesario, corregirlas con sal.

  • Dosis para 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

250 g de arroz 250 g de cebolla 75 g de piñones 20 g de tomates 4 pz calabacín 4 pz de calabacín 1 pz de pt de pimiento 1 pz de aceitunas taggiasche albahaca 24 pz aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

Orzotto con flor de calabaza mantecato floral con queso ricotta

Orzotto con flor de calabaza mantecato floral con queso ricotta

Filtrar el caldo de verduras y poner 300 ml en una olla, hervir y añadir la cebada (después remojar durante 12 horas). La cebada debe cocerse durante unos 30 minutos, después de lo cual se añade el calabacín cortado en juliana y la flor de calabaza finamente picada. Retirar del fuego y añadir 30 gr de queso ricotta y una cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Esta receta es apta para niños desde hace 10 meses y nos la ha dado la startup Mamma M’ ama: lea el artículo aquí.

  • Dosis para 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

Calabacín pelado de cebada 40 gr. calabacín pequeño 1 pzs. flor de calabaza fresca 1 pz. ricotta ricotta 30 gr. caldo de verduras

Ensalada de arroz ferragosto

Ensalada de arroz ferragosto

Hervir el arroz en abundante agua salada, escurrirlo al diente y enfriarlo en agua corriente. Cortar los tomates, la zanahoria y los pimientos en cubitos pequeños y recogerlos en un bol. Reduzca la pechuga de pollo a cubitos y colóquelos en una cacerola con poco aceite, sal y manténgalos a un lado. Preparar una mezcla picada muy fina con una pequeña cantidad de hojas de albahaca y perejil.

Emulsionar el zumo de limón filtrado en un recipiente con una pizca de sal y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, vertido a ras. Mezclar el arroz frío y bien escurrido con las verduras. Condimentar con el aceite y la salsa de limón y hierbas picadas. Completar con cubos de pollo, decorar a voluntad y servir inmediatamente.

  • Dosis para 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

arroz para ensalada 300 gr pechuga de pollo 250 gr pimiento amarillo 100 gr pimiento verde 100 gr tomate pimiento verde 2 pz zanahoria 1 pz limón 1 pz perejil albahaca aceite de oliva virgen extra d’oliva sal

Pasta con coliflor y garbanzos

Pasta con coliflor y garbanzos

Cortar la cebolla en rodajas y ponerla en una cazuela con 80 g de aceite; salarla, taparla y cocerla al fuego con el mínimo de fuego, sin tener que colorear, durante 10 minutos; a continuación, añadir toda la corteza de la naranja cortada en filetes y 3-4 cucharadas soperas de agua. Espolvorear durante 3? más, luego descubrir y reducir el líquido para otros 2?; escurrir la cebolla y mantenerla a un lado, preservando la superficie de cocción. Volver a poner la superficie de cocción al fuego con un diente de ajo y un perejil picado, después de 1? añadir los garbanzos, las cebollas, la sal, la pimienta y extinguir. Hervir la coliflor en el diente durante 6? y escurrirla. La pasta también se cuece en su propia agua, añadiendo coliflor en los últimos 3? de cocción. Escurrir la masa y la coliflor al dente y sazonar a fuego lento en el condimento de cebolla y garbanzos, después de retirar el laglio. Servir la pasta con un poco de queso parmesano.

  • Dosis para 4 personas

  • 45 min

  • Fácil

200 gr. cebolla rubia 200 gr. garbanzos hervidos 200 gr. garbanzos cocidos 200 gr. coliflor 120 gr. naranja 120 gr. 1 pz. perejil perejil ajo perejil perejil gr. perejil a la plancha rallado aceite de oliva virgen extra sal pimienta picante