Crema de mandioca con caracoles

Crema de mandioca con caracoles

Hervir la leche con 500 g de agua, una pizca de sal, pimienta molida y mandioca cortada en cubos. Cocerlo a fuego lento durante 40?, pasarlo todo junto con el puré de carne, ponerlo al fuego un par de minutos, ajustarlo con sal, si es necesario, y sazonar con el queso parmesano rallado. Hervir la col por 10?, salarla, apagarla y dejarla calentar en el agua de cocción. Servir la crema con cavolini por la mitad y completar con aceite y pimienta molida.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 00 min

  • Nivel: Fácil

600 g de leche 600 g de pulpa de mandioca 450 g de bruselas vaquero 450 g de bruselas 350 g de bruselas 350 g de gr de gr de gr de gr de gramo de aceite de oliva virgen extra 20 g de pimienta salpimentado pimienta en grano

Crema de manzanilla caramelizada

Crema de manzanilla caramelizada

La receta de la manzanilla crema es muy simple. Llevar la leche a ebullición, apagar e infundir los sobrecitos de manzanilla de 5?, cubriendo el recipiente con una película. Retirar los sobrecitos y añadir a la leche primero las yemas de huevo batidas con el azúcar de harina y por último la nata. Mezclar la mezcla y retirar la espuma que emerge con la cuchara, de lo contrario la crema se convierte en esponja. Vierta la mezcla en 4 pyrofiline (& vacuuml; 12 cm) desde el borde inferior; luego colóquelos en un molde para hornear y vierta el agua hirviendo para que la pyrofiline se sumerja en el horno a media altura; hornee a 120°C por 40-45°C (cocinado en un horno con baño de agua). Entregar la pirofilina, enfriar la nata, espolvorear con azúcar de caña y caramelizarla con hierro lapposite calentado a la llama o con el soplete de gas. Acompañar la crema con fruta de temporada a voluntad.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 30 min

  • Nivel: Fácil

crema fresca 300 gr de leche 200 gr de azúcar molido 70 gr de yemas de huevo 6 uds. filtro de manzanilla 3 Bolsas azúcar de caña azúcar de caña azúcar