Hinojo relleno de mota

Hinojo relleno de mota

Limpiar el hinojo, lavarlo y cortarlo por la mitad. Hervirlas durante 10′ en agua salada y aciduladas con zumo de limón. Excava el corazón, pícalo y mézclalo con 4 cucharadas soperas de grano, 2 de pizzas rallado, 4 rebanadas de mota y el huevo. Rellene el hinojo cavado, colóquelos en un plato forrado con papel de hornear, rocíe todavía con poco grano y hornee debajo de la parrilla para 200 ° C para 12-15′ Entregue y sirva inmediatamente.

  • 4 personas

  • 35 min

  • Fácil

esgrima grande 2 trozos de moteado 4 trozos de huevo 1 trozo de pizzas rallado rallado de limón rallado 1 trozo de pizzas rallado de pizzas rallado sal

Ensalada de maíz con salsa de puerros picante

Ensalada de maíz con salsa de puerros picante

Cortar los tomates en trozos y recogerlos en un bol junto con el maíz y los guisantes (mezcla de verduras). Cortar el puerro en rodajas finas y mezclarlo con unas cuantas rodajas de ají, sin las semillas. Recoger en una sartén 30 g de aceite, puerro, ají picante, una pizca de sal y 2 cucharadas soperas de agua; calentar, freír a fuego lento y mezclar todo con 5 hojas de albahaca y un penacho de mejorana (salsa picante). Vierta esta salsa sobre la mezcla de verduras y mezcle bien. Disolver la endivia en los platos, añadir las verduras sazonadas y completar con la scamorza rallada en filetes y, a su gusto, con una mezcla picada de pimienta negra.

  • 4 personas

  • 25 min

  • Fácil

scamorza 240 gr de maíz 140 gr de guisantes hervidos 120 gr de endibia rizada 100 gr de puerro 50 gr de tomates cherry 12 pz de mejorana de albahaca picante picante de ají fresco aceite de oliva virgen extra d’oliva sal

Paños tostados con fondue

Paños tostados con fondue

Navegue a través de los pizzasículas y sumérjalos en agua durante 10-15′, luego retire las barbas verdes y séquelas. Cocínelos en una parrilla caliente con un poco de sal durante 15-20 minutos, dándoles vuelta todo el tiempo. Poner a hervir la leche con una pizca de sal, añadir media cucharadita de almidón de maíz diluido en 2 cucharadas soperas de agua y mezclar por 2′ Apáguelo y añada el toma y el queso pecorino cortado en trozos pequeños, revolviendo hasta que no se hayan derretido. Servir las pizzasículas asadas con fondue de queso.

  • 4 personas

  • 35 min

  • Fácil

400 g de leche de tomate 160 g de queso pecorino sardo 140 g de mazorcas frescas 4 unidades de sal de almidón de maíz

Burrata con berenjenas y tomate verde al vinagre

Burrata con berenjenas y tomate verde al vinagre

Revise las berenjenas y córtelas en rodajas de 5 mm de grosor; salarlas y dejar escurrir. Tagliatea rebanadas de tomates. Poner a hervir el vinagre con 1 litro de agua, 12 g de sal y 24 g de azúcar, sumergir en las berenjenas bien exprimidas, hervirlas por 1′ y apagarlas, añadir los tomates, taparlas y dejar las verduras en el líquido de cocción. Enjuague a fondo una cucharada de alcaparras para desalinizarlas. Escurrir las ahora tibias verduras, mezclarlas con las alcaparras, sazonarlas con abundante orégano fresco, una cucharada de aceite y servirlas con la burrata.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

Berenjenas napolitanas 2 pzs vinagre 200 gr tomates verdes 300 gr mantequilla 250 gr alcaparras en azúcar salado aceite de oliva virgen extra d’oliva sal viva

Mejillones rellenos

Mejillones rellenos

Limpiar muy bien las cáscaras de mejillón. Recoger los mejillones en una cazuela con un poco de aceite, un diente de ajo, poner a fuego medio, tapar y cocer durante 5 minutos para que se abran. Guarde el líquido de cocción que se va a formar y filtre a través de un colador fino forrado con papel de cocina o algodón. Picar las rebanadas de mortadela. Mezclar la pulpa de res con la mortadela picada. Ablande las migas en la leche y agréguelas a la pulpa molida con un huevo, sal y pimienta. Amalgama para obtener un compuesto bastante homogéneo. Picar los tomates y cocer a fuego medio con 2 cucharadas de aceite y un diente de ajo por 5-6′. Finalmente, estirar la salsa con un cucharón de agua de cocción de los mejillones filtrados y después de 1 minuto cerrar. Rellenar los mejillones con la carne de vacuno con mortadela, atar las cáscaras con la cuerda de cocción, disponerlos en una cazuela que se puede hornear en el horno con la salsa y hornear a 180 ° C para 20′. Entregue y sirva inmediatamente.

  • 6 personas

  • 1 hora 00 min

  • Nivel: Fácil

mejillones 1 kg de tomates alargados 650 g de pulpa picada de carne de vacuno 150 g de mortadela 50 g de pan rallado 50 g de huevo 1 pz de leche de ajo aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra sal pimienta pimienta

Mística con manzana y cebolla

Mística con manzana y cebolla

Cortar la cebolla en rodajas y picar el cohete, cocinarlos suavemente con 4 cucharadas soperas de aceite por 1′. Deje enfriar, luego mezcle con 1/2 nuez pelada, 1 cucharadita de mostaza, el jugo de 1/2 limón, 40 g de agua, una pizca de sal y un poco de pimienta molida (salsa de colmena). Lavar, secar las patatas y, sin pelarlas, cortarlas en 6 rodajas cada una y cocerlas al vapor a 7-8′: deben permanecer bastante firmes. Cortar los pimientos, la manzana y el limón a un limón para que no se oscurezca. Mezclar la mezcla con los pimientos, la manzana escurrida y seca, las patatas, 1 cucharadita de pasas y sazonar todo con la salsa de cebolla.

  • 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

papas de novicios 200 gr místico 180 gr místico 180 gr pimiento amarillo 60 gr pimiento rojo 60 gr rúcula 35 gr cebolla 1 pz media manzana verde medias pasas de nuez delicado mostaza limón limón virgen extra aceite de oliva d’oliva pimienta salpimienta

Caponata de berenjena, delicias agridulces

Caponata de berenjena, delicias agridulces

Cortar las berenjenas en cubos, recogerlas en un colador, salarlas y dejarlas purgar con un peso de 30′ y escurrirlas suavemente. Freírlos en una sartén con abundante aceite de oliva. Escurrirlas con un skimmer y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Mientras tanto, lavar los tomates y cortarlos en trozos pequeños; picar la cebolla, dorarlos en 2-3 cucharadas soperas de aceite, añadir los tomates con unas hojas de albahaca, salarlos, taparlos y cocinar hasta que no se deshilachen (unos 20′). Pelar las aceitunas y cortarlas en trozos pequeños; cortar el apio en trozos pequeños (el corazón es el tallo más tierno y ligero del penacho). Enjuague bajo el agua 2 cucharadas soperas de alcaparras para quitar la sal; deje secar el apio, las alcaparras y las aceitunas en una sartén con 2-3 cucharadas soperas de aceite por 2-3′ y luego agregue los tomates y la berenjena ahora desfigurada, condimente por 1-2′ removiendo. Añadir los piñones y las pasas, mojar con vinagre y añadir una cucharada de azúcar. Deje que la caponata se cocine por 3′ más y luego apáguela. Servir frío, acompañado de rebanadas de pan.

  • 8 personas

  • 1 hora 50 min

  • Nivel: Fácil

berenjenas 1,5 Kg de salsa de tomate maduro 500 g de cebolla 100 g de vinagre de cebolla 60 g de apio corazón 40 g de pasas de uva 40 g de piñones 40 g de aceitunas verdes 25 pz de alcaparras azúcar sal albahaca azúcar extravirgen d’oliva sal

Ratatatouille con frutos secos

Ratatatouille con frutos secos

Reducir las berenjenas, pimientos, tomates, calabacines y cebollas en toques medianos, bastante regulares. Brillantemente saltee la cebolla en una cacerola grande con 2 cucharadas soperas de aceite para 3-4′, luego agregue los pimientos y después de 4′ tomates; cocine por 3-5′, mezcle bien y extinguir. Vierta las berenjenas en otra sartén en 2 cucharadas de aceite con un diente de ajo con la piel, ligeramente machacado, y unas hojas de tomillo durante 3-5 minutos, luego retírelas y en la misma sartén dore los calabacines por el mismo tiempo. Mezclar las hojas de albahaca con 30 g de aceite picado, 80 g de aceite, 6 cubitos de hielo, 30 g de agua y sal. Cortar las almendras, avellanas y nueces de cajuil y mezclarlas con todas las verduras, saladas. Servir con salsa de albahaca y, a su gusto, rebanadas de pan tostado.

  • 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

berenjena 400 gr tomates alargados 400 gr calabacín 400 gr calabacín 400 gr calabacín 350 gr cebolla 200 gr pimientos verdes, rojos y amarillos 200 gr hojas de albahaca 80 gr nueces de marañón tostadas 50 gr almendras asadas 50 gr avellanas tostadas 50 gr ajos tostados ajo tostado ajo al ajillo aceite de oliva virgen extra d’oliva sal

Strudel de escarola

Strudel de escarola

Mezclar la harina, el aceite de cacahuete, el huevo, una pizca de sal y unos 125 g de agua, obteniendo una mezcla bastante pegajosa; dejar reposar durante 30′, cubierto, sobre un plato engrasado con aceite de cacahuete; ponerlo sobre la superficie, porque no se seca. Disolver la escarola rayada en agua hirviendo con sal, escurriendo 2′ después de hervir. Se rebanan las cebollas, se doran en 30 g de aceite de oliva virgen extra por 2-3′, se sazonan con la escarola, se sazonan por 2′ y se añaden las aceitunas y las alcaparras picadas gruesas. Cocine por 5′ y déjelo enfriar. Extender la masa sobre un paño enharinado de 5 mm de grosor con rodillo; derretir 60 g de mantequilla y cepillar un poco la masa. Deje que absorba por 2-3′ y tire la masa con las manos en una hoja muy fina. Cepíllalo con mantequilla, dejando una tira libre (posibilidad de sellar el hojaldre; espolvorear con pizzas rallado, luego con la escarola, mezclado con escamas de queso pecorino. Cierra con un rollo, ayudándote con la toalla; colócala en un plato cubierto con papel de hornear, alrededor de un aro (diam. 8 cm) untado con mantequilla y harina; cepilla el strudel con mantequilla derretida y hornéalo a 180°C por 40-45′

  • 6 personas

  • 1 hora 45 min

  • Medio

escarola 650 gr harina 300 gr cebollas rojas 300 gr pecorino 100 gr aceitunas taggiasche empedradas 75 gr alcaparras desalinizadas 15 gr huevo 1 uds. pizzas rallado de maní mantequilla aceite de oliva virgen extra aceite de oliva d’oliva sal

Ensalada pizzastesca

Ensalada pizzastesca

Enjuagar las patatas y hervirlas en agua hirviendo, asegurándose de que no se corten; pelarlas y cortarlas en rodajas finas. Lavar y cortar los tomates en segmentos; retirar las semillas. Montar y reducir la cebolla a arandelas, luego mezclar en un recipiente grande con las rebanadas de papas y tomates. Añadir 4-5 hojas de albahaca recién picadas, las aceitunas (opcional: se pueden pelar y cortar en trozos), una cucharada de alcaparras cuidadosamente enjuagadas y la caballa escurrida del aceite. Sazonar la ensalada con un poco de aceite, una pizca de orégano, un par de hojas de albahaca fresca y un poco de sal. Servir frío.

  • 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

aceitunas negras 12 tomates tomate 8 pz patata mediana 4 pz caballa caballa sub’olio 4 pz cebolla roja 1 pz alcaparras pizzastelleria igp bajo sal de albahaca orégano aceite extra virgen d’oliva sal