Saltar Calamari con sandía

Saltar Calamari con sandía

Limpie el calamar y divida las bolsas en arandelas y mechones en trozos pequeños. Divida los tomates en segmentos. Evite los chiles frescos y córtelos en trozos. Retirar las cebollas y cortarlas en rodajas.

Deje que las cebollas se doren en 2 cucharadas soperas de aceite a fuego abierto durante 2-3 minutos, saladas y condimentadas con una pizca de chile en polvo. Añadir los tomates y los pimientos picantes y seguir cocinando durante 1′.

Apague, añada 2 cucharadas soperas de alcaparras desaladas y revuelva de tal manera que la mezcla esté aromatizada. Ajustar la sal si es necesario. Vierta los calamares en una sartén caliente con un poco de aceite y una pizca de sal durante 2-3 minutos.

Mezcle suavemente el calamar con los pimientos picantes y 16 cubitos de sandía; sirva inmediatamente. Esta receta también es excelente a temperatura ambiente.

  • Dosis para 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

tomates cherry 300 gr pimientos morrones pimientos frescos angello 100 gr calamares 4 pzas cebollas rojas 2 pzas de sandía alcaparras chile en polvo naga morich (la más picante del mundo con aroma a limón) aceite de oliva extra virgen d’oliva sal

Tortilla al horno de patatas Selenella, puerros y chorizo picante

Tortilla al horno de patatas Selenella, puerros y chorizo picante

Limpie y corte los puerros en rodajas finas; cocine a fuego medio con dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y un cucharón de agua. Pelar, lavar y rebanar dos papas grandes muy finas; cocinarlas en una sartén antiadherente con 4 cucharadas soperas de aceite, sal y pimienta durante 10 minutos a fuego medio hasta que estén cocidas y recién doradas.

Precaliente el horno a 220 C. Bata 6 huevos muy frescos y sal; añada pimienta y tomillo. Se corta el chorizo picante, después de quitar la piel y perfumado con tomillo. Montar en un bol las patatas, los puerros, la salchicha picante y los huevos ligeramente batidos. Llene un molde de unos 24 cm de largo, forrado con papel para hornear. Hornee en el horno a 220 C su tortilla durante 15 minutos. Servir.

  • Dosis para 4 personas

  • 25 min

  • Fácil

selenella patatas 2 salchichas picantes 100 g puerros 2 huevos 6 huevo aceite de oliva virgen extra d’oliva sal pimienta pimienta pimienta pimienta pimienta

Brochetas de tomates caramelizados y berenjenas

Brochetas de tomates caramelizados y berenjenas

Para la receta de los Spiedini di pomodorini caramellati y las berenjenas, coloque los tomates en una bandeja de hornear cubierta con pergamino para hornear. Perfumado con 2 cáscaras de naranja y limón, un diente de ajo triturado, granos de pimienta, 2-3 tallos de perejil y tomillo; espolvoreado con azúcar, sal y pimienta y horneado a 90 y C durante 4-5 horas. Cortar las berenjenas en arandelas y asarlas a la parrilla durante 2-3′ por lado. Conditele con aceite, vinagre de manzana y pizzasfletos de menta quebrada. Enhebrar los tomates en 4 brochetas, alternando los tomates con las berenjenas.

  • 4 personas

  • 6 horas 25 min

  • Fácil

berenjenas alargadas de 180 g de cad. 3 tomates cherry cherry 40 gr. de cáscara de naranja y ajo al limón tomillo tomillo perejil perejil perejil mentuccia vinagre de manzana aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

Berenjena Valdostana y tomates rellenos

Berenjena Valdostana y tomates rellenos

Lavar 500 g de berenjenas, perforarlas con un tenedor y hornearlas a 180°C durante 1 hora y 10? Al final, pelar y mezclar la carne. Mezclar 150 g con el zumo de medio limón, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una ingesta de sal, obteniendo una crema. Añadir a la nata una cucharadita de pan rallado, el grano, unas pocas hojas de orégano y una pimienta molida.

Rebanar las berenjenas restantes muy finas, formando 16 arandelas; salarlas. Lavar los tomates, cortar la taza superior, cavarlos y rellenarlos con crema de berenjena. Picar 10 hojas de albahaca con 70 g de pan rallado. Batir los huevos con una pizca de sal.

Formar sándwiches rellenando las rodajas de berenjena dos a dos con un poco de crema de berenjena y, a su gusto, con una rodaja de tomate bañado en cobre. Pasar los sándwiches en los huevos batidos, luego en el pan rallado de la albahaca, presionándolos para que se peguen bien. Freírlos en abundante aceite de cacahuete a 175-180°C y escurrirlos en papel de cocina. Servir el Valle de Aosta con tomates rellenos.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 40 min

  • Nivel: Medio

redondo berenjena 1 Kg tomate cereza 8 pan rallado 70 g de granos rallados 30 g de huevos 2 albahaca limón orégano fresco aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra cacahuete sal pimienta pimienta aceite de pimienta

Paquetes de calabacines

Paquetes de calabacines

Cortar el calabacín finamente en tiras y asarlos a la parrilla sin condimento por 1′ por lado. Conditeli luego con hojas de perejil y menta rotas y aceite y dejarlas marinar durante 1 hora.

Cortar 150 g de pez espada. Tostar una cucharada de piñones y picarlos con alcaparras y un poco de pimiento picado; mezclarlos con el pescado picado y el perejil picado; corregir con sal.

Colocar 2 cintas de calabacín una al lado de la otra; solapar 2 cintas y tejerlas juntas; en el centro, colocar 1-2 rebanadas de pez espada o atún de 10-15 g cada una; completar con el relleno y cerrar cruzando las solapas de calabacín.

Coloque las pequeñas botellas en una sartén un poco grasienta con el cierre hacia abajo, condimentado con sal, orégano y un poco de aceite y, a su gusto, con un poco de pan rallado. Hornear a 200°C en el horno ventilado por 7-8′. Esta y otras recetas se pueden encontrar en la N° 6 de La Cucina Italiana – Junio 2015.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 40 min

  • Nivel: Medio

pez espada o atún fresco 350 gr alcaparras desaladas 15 gr calabacín 3 piezas de piñones orégano perejil seco menta menta pimienta extra virgen aceite de oliva d’oliva sal

Conejo mojado

Conejo mojado

Limpiar el conejo y cortarlo en trozos grandes. Viértalo en una cazuela con una nuez de mantequilla, 2 dientes de ajo, 2-3 cucharadas soperas de aceite, salvia, hojas de laurel y romero durante unos 10 minutos, volteándolo de vez en cuando. Cuando esté dorado, salarlo y perfumarlo con nuez moscada, a continuación, sombrear con medio vaso de vino blanco seco.

Cortar los tomates y añadirlos al conejo; cocerlos juntos, con la tapa, durante unos 25 minutos. Tostar los piñones en una sartén durante 2-3 minutos y añadirlos al conejo al final de la cocción.

  • Dosis para 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

piñones 50 gr conejo 1 pzs tomates perlas tomates tomates 4 pzs mantequilla ajo salvia bahía romero romero romero nuez moscada nuez moscada seca vino blanco extra virgen aceite de oliva d’oliva sal

Cebollas rojas rellenas

Cebollas rojas rellenas

Colocar las cebollas y las patatas enteras y peladas en una sartén cubierta con una gruesa capa de sal gruesa. Hornee a 180°C por unos 45 minutos. Retirarlas y cortar las cebollas por la mitad, a lo largo: vaciarlas, dejando las cáscaras formadas por las pieles y una capa de vainas.

Picar la pulpa de las cebollas; pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños y mezclarlas con las cebollas; sazonar la mezcla con la piel de naranja, un poco de aceite, sal y pimienta. Llenar las cebollas con la mezcla, añadir las almendras, ponerlas en una sartén y hornear de nuevo durante 2-3 minutos.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 10 min

  • Nivel: Fácil

cebollas rojas 4 pzs papa novato blanco 2 pzs cebollas anaranjadas 1 pzs almendras gnarled d’oliva aceite de oliva virgen extra sal gruesa y pimienta arriba

Lombatina de cordero en la corteza de las patatas y hierbas

Lombatina de cordero en la corteza de las patatas y hierbas

Cabrestante y rebanar las patatas muy finas. Preparar 2 hojas de papel para hornear de unos 20 cm de ancho, extender las patatas unas encima de otras de forma ordenada y ligeramente superpuesta, sazonarlas con un poco de aceite, sal, pimienta y agujas de romero. Coloque los lomos de cordero encima de las patatas, condimente con sal y pimienta y luego, usando papel de hornear, enrolle las patatas alrededor de la carne para formar una corteza. Desenrolle el papel suavemente, pero manténgalo como base, coloque los lomos en la bandeja de hornear con 2 dientes de ajo, luego hornee a 220° C durante 12-15 minutos. Una vez cocida, dejar reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla.

Arregle un puñado de misticismo en los platos, acuéstese encima de las rebanadas de carne (que dará lugar a la sangre) y completa con un hilo de glaseado de vinagre balsámico. Las patatas Selenella Montanara se distinguen por un sabor y aroma más distintivo que nunca, pero están decididamente casadas con carne de cordero. El consejo en más: el chef envolvió la carne en patatas para mantener el interior húmedo y la jugosidad natural. Además, para un plato sin gluten es suficiente con evitar el glaseado con vinagre balsámico.

  • Dosis para 4 personas

  • 45 min

  • Nivel: Fácil

2 lomos d’ cordero deshuesado 600 gr. selenella patatas montanara 4 ramitas de romero 1 diente de ajo con cáscara 2 cucharadas de vinagre balsámico glaseado 2 aceite de oliva virgen extra aceite de oliva extra sal pimienta mysticanza al gusto

Ensalada de caballa con limoncillo y lima con citronette

Ensalada de caballa con limoncillo y lima con citronette

Asar la pimienta en el horno durante 30-40 minutos. Hervir el vinagre con vino blanco y 200 g de agua, una pizca de sal, una pizca de azúcar, una hoja de laurel, una ramita de romero y un tomillo, un diente de ajo con la cáscara y una cucharada de aceite.

Apáguelo, vierta el líquido en los filetes de caballa y déjelo enfriar. Preparar una citronette con 25 g de zumo de limón, 50 g de aceite, sal, una pizca de mostaza delicada, un penacho de tomillo en mechones.

Pelar el pimiento y cortarlo en capas. Componer los platos mezclando la ensalada con la pimienta, el melocotón en rodajas y los filetes de caballa escurridos de la marinada. Dejar todo con lima citronnette y completar con cáscaras de lima.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 00 min

  • Nivel: Fácil

filetes de caballa 450 gr pimienta roja 300 gr de vino blanco seco 200 gr de vino blanco seco ensalada 120 gr de vinagre de vino blanco 50 gr de melocotón crudo 1 uds. azúcar de laurel romero tomillo de romero tomillo ajo mostaza de lima delicada aceite virgen extra d’oliva sal

Tofu asado y confetti de verduras

Tofu asado y confetti de verduras

Sacar los vegetales y sacar unos 800 g de ellos; cavarlos con una excavadora pequeña, haciendo montones de bolitas. Cocinar el confeti con vapor durante unos 8 minutos. Para acelerar el tiempo, corta todo en cubos. Remojar los azulejos de tofu en 4 cucharadas de semillas de sésamo y asarlos por ambos lados en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos. Distribuya confeti vegetal y tofu, salado y espolvoreado con curry. Completar con hojas de eneldo y servir inmediatamente.

  • Dosis para 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

verduras de temporada (patatas, calabacines, calabazas, nabos, zanahorias, apionabos) 2 Kg 4 tofu teja 400 g de semillas de sésamo aceite de oliva virgen extra eneldo eneldo curry sal curry