Cannellini y malvados cannellini cappuccino

Cannellini y malvados cannellini cappuccino

Hervir los canelones 30-40′ en 500 g de agua con anís estrellado 2 estrellas, 2 g de almidón de maíz diluido en agua y 2 g de sal. Escurrir y retirar el anís. Mezclarlos, ajustando la densidad añadiendo un poco de agua de cocción. Mezcle las hierbas con queso ricotta, huevo y sal, luego agregue la harina y mezcle de nuevo. Colocar en la nevera durante 1 hora.
Disolver media cucharada de azúcar en una cacerola con una cucharadita de agua, llevarla a 117°C, añadir las nueces y revolverlas rápidamente con una cucharada de leña, bajando el fuego hasta que se hayan cristalizado.
Forme el patrón del compuesto de hierbas en gatos malos, pequeñas albóndigas cónicas, ayudándole con 2 cucharadas; hierva en agua hirviendo con sal durante unos minutos.
Mezcle de nuevo los cannellini con la batidora de inmersión, manteniéndolos un poco sesgados para que la crema incorpore aire, creando una espuma en la superficie. Viértala en los platos, completa con los platos y las nueces cristalizadas y perfumada al gusto con hojas de cilantro fresco o perejil.

  • 4 personas

  • 2 horas

  • Medio

Cannellini mariscos frescos 400 gr de ricotta de vaca 350 gr de ricotta de vaca 350 gr de harina 90 gr. de hierbas hervidas 80 gr. de almidón de nuez tostada 25 gr. de huevo 1 almidón de maíz anís estrellado con almidón de maíz sal de azúcar estrellado

Minestrone con arroz tostado

Minestrone con arroz tostado

Rosar las verdura minestrone con una cucharada sopera de aceite, añadir un poco de sal, 600 g de agua hirviendo y cocer por 45′ Al final de la cocción, la sopa no debe estar demasiado asada. Poner 300 g de agua en una cazuela con arroz; hervir salada, tapar y cocer a fuego lento durante 5 minutos, luego apagar y dejar reposar tapada durante otros 10 minutos. Agrande el arroz en una bandeja para enfriar. Caliente una cucharada de aceite en la sartén y dore el arroz hasta que esté crujiente. Servir el minestrone con arroz tostado.

  • 4 personas

  • 1 hora 0 min

  • Fácil

Envase de minestrone congelado 450 gr de arroz basmati 150 gr de aceite de oliva virgen extra d’oliva congelado en sal

Sopa de Pavia

Sopa de Pavia

Poner 1/4 baguette en el congelador: endurecer y será fácil cortarlo en rodajas finas. Colocar las rebanadas de pizzas casero en un plato forrado con papel horneado, espolvorearlas con parmesano y hornearlas bajo la parrilla durante el tiempo necesario para formar una corteza dorada y crujiente. Mezclar las rebanadas de pizzas casero con el caldo de pollo y obtener una crema. Cocer los huevos con la cáscara en agua a 68°C durante 20 minutos. Retire la baguette del congelador y córtela en 8 rodajas muy finas, posiblemente con la cortadora. Colóquelos en un plato forrado de papel para hornear y hornéelos a 200°C por 1-2°C: deben ser coloreados. Luego coloque una rebanada de manteca de cerdo encima de cada rebanada de pizzas, espolvoree con pimienta y hornee debajo de la parrilla hasta que la manteca se derrita (crostini). Vierta parte de la nata en los cuencos, añada un huevo en cada uno de ellos, pelándolo muy suavemente, con un poco de aceite, la hueva rallada, una pizca de sal y la tostada de pizzas con manteca de cerdo. Servir con el resto de la crema en una olla aparte.

  • 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

300 grs. de caldo de gallina rallado rallado 80 grs. de huevas de lucio (o huevas de salmón) 40 grs. de rebanadas de pizzas casero 8 rebanadas finas de manteca de cerdo 8 huevos 4 pizzas baguette tipo pizzas baguette aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

Sopa de caldo de carne, carasau y verdura

Sopa de caldo de carne, carasau y verdura

Para la receta de sopa de caldo de carne, carasau y verdura, rocíe generosamente las rebanadas de ternera con pimentón y dórelas en una sartén con aceite por un par de minutos por lado. Finalmente, sal. Recoger el apionabo, zanahorias, cebolla, puerro, laurel, 2 clavos de olor, 6 bayas de enebro y 50 g de aceite en la olla a presión. Trae el fuego y dora la llama por 3-4. Luego se añaden 1,6 litros de agua, el pedúnculo de apio al tacto, después de un par de minutos las rebanadas de ternera y se cierra la olla a presión. Cocine por 30-35′ desde que empiece a silbar. Escurrir las rebanadas de carne en una sartén, taparlas con 4 cucharadas de caldo y dejarlas a un lado en el fuego. Distribuir las verdura en los platos alternando con rebanadas de pizzas de carasau, espolvorear con un cazo de caldo filtrado, sazonar con sal y servir inmediatamente.

  • 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

rebanadas de sombrero de clérigo 4 piezas de clavo de cebolla 250 gr de apio cortado en cubitos apio picado 200 g de zanahorias 200 g de zanahorias 200 g de puerros a lavar 200 g de apio apio pedacito 1 pz de pizzas carasau laurel clavo de olor bayas de enebro pimentón dulce extra virgen extra aceite de oliva virgen d’oliva aceite de oliva salada

Crema fría de zanahorias y guisantes

Crema fría de zanahorias y guisantes

Pelar las zanahorias y cortarlas en unas arandelas muy finas; aromatizarlas en una cazuela baja con una cucharada de aceite por 1-2′, bañarlas con 4-5 cucharadas de agua (o mejor aún, con zanahoria centrífuga, que les da un sabor de cuerpo entero), hasta cubrirlas; salar, añadir las semillas extraídas de 2 vainas. Déjelos enfriar en un congelador para que conserven el color, luego bátelos en crema con una cucharada de aceite.
Hervir los guisantes por 1′, dejar enfriar y mezclar con un poco de aceite y sal. Calentar la leche hasta 80°C, añadir el grano y mezclar todo. Servir la crema de zanahoria, fría o tibia, con escamas de crema de guisantes y salsa parmesana; con hierbas frescas, piel de naranja rallada y un poco de aceite.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

zanahorias 700 gr. Guisantes pelados 250 gr. gr. gr. gr. gr. rallados 200 gr. leche 150 gr. mejorana de cardamomo naranja orégano fresco aceite de oliva virgen extra fresco aceite de oliva virgen extra en sal afrutada promedio sal frutal salada

Sopa de puerros y nueces de sémola

Sopa de puerros y nueces de sémola

Cortar un penacho de perejil con cebollino. Pelar y rallar un trozo de jengibre para obtener 1/2 cucharadita de pulpa. Calentar la leche con 20 g de mantequilla, añadir una pizca de canela y pimentón, hierbas picadas y jengibre, sal y pimienta. Vierta la sémola en la leche, antes de que empiece a hervir, mezcle y cocine por 4-5′; agregue la yema y una cucharada de grano, mezcle, cubra y deje enfriar. Rebanar el puerro y secarlo en una cazuela con el resto de la mantequilla durante 2-3 minutos. Tomar las patatas, cortarlas en cubos y añadirlas a los puerros, mojarlas con 1 litro de agua y cocerlas durante unos 20 minutos a fuego lento (sopa). Mezclar 2-3 cucharadas de sopa y añadirla al resto, sal y pimienta. Cortar la sémola fría en cubos grandes. Disolver la sopa en los platos de fondo, añadiendo la sémola y una pizca de grano; asar al horno hasta que esté ligeramente dorada y servir.

  • 6 personas

  • 1 hora 15 min

  • Fácil

400 gr de patatas de leche 400 gr de patatas 300 gr de puerro già arruga 250 gr de sémola 80 gr de mantequilla 60 gr de yema 2 pzs de perejil rallado perejil cebollino canela en polvo pimentón dulce molido molido molido jengibre molido en polvo pimienta fresca pimienta fresca pimienta

Sopa de pan, mantequilla y anchoas

Sopa de pan, mantequilla y anchoas

Sacar la masa del pan y dejarla a un lado. Intiepidificar la leche y ablandar las migas durante unos 15 minutos, mezclarlas con toda la leche, obteniendo una crema suave y homogénea. Conditela con poca sal (anchovies ya son muy sabrosos) y un generoso suelo de pimienta. Escurrir las anchoas del aceite y cortar la corteza de pan en trozos.
Cuando se trata de servir la sopa, calentar la mantequilla con un diente de ajo machacado y cocer hasta que esté casi de color avellana. Distribuir la sopa en los platos y completar con 3 boquerones cada uno; verter un poco de mantequilla de ajo en el centro y extender las migas por el borde. Perfume con un poco de cáscara de limón rallado, una pimienta molida y llevar directamente a la mesa.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

500 g de leche 200 g de pan casero 200 g de mantequilla 40 g de filetes de anchoa en aceite 12 uds. de limón y ajo sal pimienta negra pimienta negra pimienta negra pimienta negra

Sopa de viuda

Sopa de viuda

Pelar y picar las cebollas, saltar y pelar las zanahorias y cortarlas en pequeños cubos; saltar los calabacines y cortarlos en cubos un poco más gruesos. Deje secar las cebollas y zanahorias en una cazuela con un poco de aceite para 2-3, perfumando con una cucharadita de curry. Añadir el calabacín y champignon cortado en rodajas, poner la tapa y cocinar hasta que las verduras no suelten el agua, durante unos 15′
Luego se añaden los frijoles, la salsa y 2 cucharadas soperas de concentrado, un vaso de agua, una pizca de sal y azúcar. Cocine por 30. Apague, ajuste los ajustes de sal y curry. Vierta la sopa en 6 pirofilinas. Romper un huevo en cada huevo y hornearlo a 200°C hasta que los huevos no empiecen a asentarse; completar con un trozo de queso, perejil picado y pimienta.

  • 6 personas

  • 1 hora

  • Fácil

800 g de calabacín 800 g de salsa de tomate 500 g de champignon limpio 300 g de judías cocidas 240 g de cebollas 200 g de zanahorias 180 g de huevo 180 g de huevo 180 g de huevo 6 huevos frescos de oveja queso de oveja tomate concentrado de perejil curry curry curry azúcar extra virgen de oliva sal pimienta pimienta sal

Crema de setas porcini y patatas en taza

Crema de setas porcini y patatas en taza

Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos; hervirlas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurrirlas y almacenar el agua de cocción. Limpie los hongos porcini eliminando la suciedad y cepillándolos suavemente, luego límpielos con un paño húmedo o enjuáguelos muy rápidamente con agua corriente. Los corté en rodajas no muy finas. Rosolateli en una sartén con 20 g de aceite, después de 1′ añadir el chalote rebanado, continuar por 4-5′ a fuego medio, perfumado con el tomillo pequeño, extinguido y salado. Mezclar las patatas y los champiñones (sirve unas rebanadas para completar el plato) con nata y 200 g de agua de cocción de patata. Sal ajustada. Distribuido en las tazas de cappuccino y completado con pimienta molida y setas puerco espín.

  • 4 personas

  • 35 min

  • Fácil

setas porcini frescas 400 gr. patatas 350 gr. crema fresca 350 gr. nata fresca 100 gr. chalotes 1 pz. tomillo aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

Sopa de calabaza con pasta salteada

Sopa de calabaza con pasta salteada

Dorar la cebolla cortada en rodajas con la calabaza cortada en trozos de 3 a 4 pulgadas, mojada con 200 g de agua y cocinar parcialmente cubierta por 40′ Mezclar todo, salado y salpimentado (zuppetta). Corte el puerro en medias arandelas y dórelo en 2 cucharadas soperas de aceite por 3-4′, luego agregue un batido hecho con un penacho de perejil picado, medio diente de ajo y las anchoas rotas. ¿Dejarlo saborear por 2-3′ Hervir la pasta en agua salada hirviendo, escurrirla al dente y saltar a la sartén de puerro. Servir la pasta en la sopa de calabaza.

  • 4 personas

  • 1 hora 0 min

  • Fácil

cebolla 320 gr pulpa de calabaza 320 gr puerro 320 gr pasta corta 320 gr pasta corta 240 gr filetes de anchoa 2 pzs ajo perejil ajo extra virgen aceite de oliva d’oliva pimienta salada