Sopa de puerros y nueces de sémola

Sopa de puerros y nueces de sémola

Cortar un penacho de perejil con cebollino. Pelar y rallar un trozo de jengibre para obtener 1/2 cucharadita de pulpa. Calentar la leche con 20 g de mantequilla, añadir una pizca de canela y pimentón, hierbas picadas y jengibre, sal y pimienta. Vierta la sémola en la leche, antes de que empiece a hervir, mezcle y cocine por 4-5′; agregue la yema y una cucharada de grano, mezcle, cubra y deje enfriar. Rebanar el puerro y secarlo en una cazuela con el resto de la mantequilla durante 2-3 minutos. Tomar las patatas, cortarlas en cubos y añadirlas a los puerros, mojarlas con 1 litro de agua y cocerlas durante unos 20 minutos a fuego lento (sopa). Mezclar 2-3 cucharadas de sopa y añadirla al resto, sal y pimienta. Cortar la sémola fría en cubos grandes. Disolver la sopa en los platos de fondo, añadiendo la sémola y una pizca de grano; asar al horno hasta que esté ligeramente dorada y servir.

  • 6 personas

  • 1 hora 15 min

  • Fácil

400 gr de patatas de leche 400 gr de patatas 300 gr de puerro già arruga 250 gr de sémola 80 gr de mantequilla 60 gr de yema 2 pzs de perejil rallado perejil cebollino canela en polvo pimentón dulce molido molido molido jengibre molido en polvo pimienta fresca pimienta fresca pimienta

Sopa de pan, mantequilla y anchoas

Sopa de pan, mantequilla y anchoas

Sacar la masa del pan y dejarla a un lado. Intiepidificar la leche y ablandar las migas durante unos 15 minutos, mezclarlas con toda la leche, obteniendo una crema suave y homogénea. Conditela con poca sal (anchovies ya son muy sabrosos) y un generoso suelo de pimienta. Escurrir las anchoas del aceite y cortar la corteza de pan en trozos.
Cuando se trata de servir la sopa, calentar la mantequilla con un diente de ajo machacado y cocer hasta que esté casi de color avellana. Distribuir la sopa en los platos y completar con 3 boquerones cada uno; verter un poco de mantequilla de ajo en el centro y extender las migas por el borde. Perfume con un poco de cáscara de limón rallado, una pimienta molida y llevar directamente a la mesa.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

500 g de leche 200 g de pan casero 200 g de mantequilla 40 g de filetes de anchoa en aceite 12 uds. de limón y ajo sal pimienta negra pimienta negra pimienta negra pimienta negra

Sopa de viuda

Sopa de viuda

Pelar y picar las cebollas, saltar y pelar las zanahorias y cortarlas en pequeños cubos; saltar los calabacines y cortarlos en cubos un poco más gruesos. Deje secar las cebollas y zanahorias en una cazuela con un poco de aceite para 2-3, perfumando con una cucharadita de curry. Añadir el calabacín y champignon cortado en rodajas, poner la tapa y cocinar hasta que las verduras no suelten el agua, durante unos 15′
Luego se añaden los frijoles, la salsa y 2 cucharadas soperas de concentrado, un vaso de agua, una pizca de sal y azúcar. Cocine por 30. Apague, ajuste los ajustes de sal y curry. Vierta la sopa en 6 pirofilinas. Romper un huevo en cada huevo y hornearlo a 200°C hasta que los huevos no empiecen a asentarse; completar con un trozo de queso, perejil picado y pimienta.

  • 6 personas

  • 1 hora

  • Fácil

800 g de calabacín 800 g de salsa de tomate 500 g de champignon limpio 300 g de judías cocidas 240 g de cebollas 200 g de zanahorias 180 g de huevo 180 g de huevo 180 g de huevo 6 huevos frescos de oveja queso de oveja tomate concentrado de perejil curry curry curry azúcar extra virgen de oliva sal pimienta pimienta sal

Crema de setas porcini y patatas en taza

Crema de setas porcini y patatas en taza

Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos; hervirlas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurrirlas y almacenar el agua de cocción. Limpie los hongos porcini eliminando la suciedad y cepillándolos suavemente, luego límpielos con un paño húmedo o enjuáguelos muy rápidamente con agua corriente. Los corté en rodajas no muy finas. Rosolateli en una sartén con 20 g de aceite, después de 1′ añadir el chalote rebanado, continuar por 4-5′ a fuego medio, perfumado con el tomillo pequeño, extinguido y salado. Mezclar las patatas y los champiñones (sirve unas rebanadas para completar el plato) con nata y 200 g de agua de cocción de patata. Sal ajustada. Distribuido en las tazas de cappuccino y completado con pimienta molida y setas puerco espín.

  • 4 personas

  • 35 min

  • Fácil

setas porcini frescas 400 gr. patatas 350 gr. crema fresca 350 gr. nata fresca 100 gr. chalotes 1 pz. tomillo aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

Sopa de calabaza con pasta salteada

Sopa de calabaza con pasta salteada

Dorar la cebolla cortada en rodajas con la calabaza cortada en trozos de 3 a 4 pulgadas, mojada con 200 g de agua y cocinar parcialmente cubierta por 40′ Mezclar todo, salado y salpimentado (zuppetta). Corte el puerro en medias arandelas y dórelo en 2 cucharadas soperas de aceite por 3-4′, luego agregue un batido hecho con un penacho de perejil picado, medio diente de ajo y las anchoas rotas. ¿Dejarlo saborear por 2-3′ Hervir la pasta en agua salada hirviendo, escurrirla al dente y saltar a la sartén de puerro. Servir la pasta en la sopa de calabaza.

  • 4 personas

  • 1 hora 0 min

  • Fácil

cebolla 320 gr pulpa de calabaza 320 gr puerro 320 gr pasta corta 320 gr pasta corta 240 gr filetes de anchoa 2 pzs ajo perejil ajo extra virgen aceite de oliva d’oliva pimienta salada

Sopa de mejillones, caballa y verdura

Sopa de mejillones, caballa y verdura

Para preparar la receta, cortar la cebolla, los pimientos, los pimientos, la berenjena pelada en tiras alternas y el calabacín sin semillas en cubos de 2 cm de ancho. En una sartén muy grande con 3 cucharadas soperas de aceite cocine la cebolla y los pimientos por 2 1/2, luego retírelos. En la misma sartén, saltar el calabacín durante 5′, salando ligeramente, luego retirarlas, añadiéndolas a la cebolla y los pimientos. A continuación, omita las berenjenas con 3 cucharadas de aceite y un poco de sal para 5′ y agréguelas a las otras verdura. Limpiar la caballa retirando la cabeza y las aletas, cortarlas en 4 trozos, cerrándolas con un palillo de dientes donde se abren los vientres; poner las lonchas en una sartén, saladas y salpimentado, sazonadas con un poco de aceite y orégano. Hornear a 190°C por 10-12′ Poner en la sartén de verdura 2 dientes de ajo machacados con la cáscara, otras 4-5 cucharadas soperas de aceite y una ramita de romero. Cuando estén resbaladizos, añadir los mejillones al fuego máximo y abrirlos sin tapa: revolverlos por 2-3′ y cuando empiecen a abrirse, poner de nuevo las verdura en la sartén y cocinarlos todos juntos por 2-3′ otros. Finalmente, separar los mejillones de las verdura. Distribuir estos últimos en el centro de los platos, rodearlos de mejillones y completarlos con rodajas de caballa al horno.

  • 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

caballa 3 pzs mejillones limpios 800 gr berenjena 250 gr calabacín 200 gr cebolla plana 1 pzs pimientos rojos y verdes 150 gr orégano rojo y verde ajo de romero al ajillo de romero aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

Saco de sopa

Saco de sopa

Pelar las patatas, la zanahoria y la cebolla y cortarlas en trozos; batir la col, la lechuga, las judías verdes, el calabacín, el apio y cortarlas en trozos pequeños. Poner el arroz en una cacerola grande con 1,5 litros de agua hirviendo y salada. Vuelva a hervir la ebullición, agregue los guisantes y las especias a su gusto, agregue los guisantes y las verduras, excepto la lechuga. ¿Cocinar a los 16-17′ Añadir la lechuga, un penacho de hojas de albahaca picadas y perejil picado al final de la cocción. Carne con una nuez de mantequilla y 2 cucharadas de granos rallados. Servir con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

  • 6 personas

  • 45 min

  • Fácil

250 g de patatas 250 g de judías verdes 200 g de calabacín 200 g de guisantes pelados 200 g de col 200 g de col 200 g de arroz 200 g de zanahoria 100 g de lechuga 100 g de apio picadura de apio cebolla rallada cebolla rallada 1 perejil albahaca mantequilla especias especias aceite de oliva virgen extra pimienta sal pimienta

Sopa de lentejas

Sopa de lentejas

Hervir las pequeñas lentejas de Castelluccio, que no requieren remojo, en agua inicialmente fría, calculando unos 40′ desde el inicio de la ebullición. Mientras tanto, prepara un ritmo con la manteca. Freírlo en una cacerola con 3 cucharadas soperas de aceite y un diente de ajo, añadir la carne de los tomates, el pasado y la sal. Espolvorear con 1.200 litros de agua hirviendo, volver a hervir y cocer el arroz. Después de la cocción, escurrir bien las lentejas de su agua, mezclarlas con el arroz, verter todo en una sopera y servir inmediatamente, caliente.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

120 gr. arroz 120 gr. lentejas de castelluccio 120 gr. tomates bien maduros 4 ajos manteca 40 gr. aceite de oliva sal

Cremosa crema de papa Nephrops

Cremosa crema de papa Nephrops

Cepillar las patatas para eliminar cualquier residuo de tierra de la piel, envolverlas individualmente en papel de aluminio y cocerlas al horno a 220°C durante unos 50°C. Mientras tanto, pelar las cabezas a los langostinos, partirlas por la mitad, ponerlas en una cazuela o en una olla a presión y añadir 4 cucharadas soperas de aceite junto con apio, zanahoria, cebolla, chalote (todas las arandelas) y unas hojas de tomillo.
Humedezca con un vaso de vino, deje que se evapore y luego añada un litro y medio de agua; cubra y cocine por 40′ (si utiliza la olla a presión, en lugar de eso, calcule 15′ del silbato). Abrir las vieiras crudas, arrancarlas de la bolsa de arena, lavarlas, escurrirlas, escurrirlas y molerlas con las colas de los langostinos crudas. Enjuague la mezcla con una nuez de mantequilla, sal y pimienta.
Filtrar el caldo obtenido de las cabezas del langostino, medida 1,2 litros, que se mezclará con las patatas cocidas en el horno, peladas. Añadir la nata, sal y pimienta; hervir la nata durante 10′ y verterla en las tazas especiales de consomé y adornarla con la mezcla de langostinos, vieiras y hojas de perejil. Sirve ahora. Las patatas cocidas también se pueden usar, pero el resultado es menos sabroso.

  • 6 personas

  • 1 hora

patatas 800 g de nata líquida nata líquida crema 100 g de nata líquida 8 vieiras 8 vieiras 8 vieiras 4 apio costa 1 zanahoria 1 cebolla 1 cebolla 1 chalota 1 chalota 1 chalota 1 manteca de tomillo perejil perejil vino blanco seco vino blanco seco aceite de oliva aceite de oliva sal pimienta pimienta pimienta pimienta sal

Pappa con salsa de tomate

Pappa con salsa de tomate

Cortar los tomates con una cruz y sumergirlos en agua hirviendo durante menos de 1′, escurrirlos, pelarlos y pasarlos por un puré. Limpiar las rebanadas de pan duro con un diente de ajo. Distribuir en el fondo de una cazuela, que es capaz de una capa de rebanadas de pan rancia, cubrir con una parte de la cacerola de tomate, luego hacer otra capa de pan y otra de tomate, sazonado con 5 cucharadas soperas de aceite, una pizca de azúcar, una pizca de sal, una pimienta molida, unas hojas de albahaca y 3 cucharadas de caldo caliente. Llevar la cazuela al fuego y cocer a fuego lento por lo menos 1 hora, revolviendo de vez en cuando para desmenuzar el pan. Servir la gelatina con salsa de tomate y completar con hojas de albahaca fresca, un poco de aceite y un poco de pimienta molida.

  • 6 personas

  • 1 hora

  • Fácil

salsa de tomate 1,5 Kg de pan toscano raffermo rebanado 350 gr de caldo de verduras azúcar de ajo albahaca ajo ajo ajo extra virgen de oliva aceite de oliva sal pimienta pimienta