Sopa de mejillones, caballa y verdura

Sopa de mejillones, caballa y verdura

Para preparar la receta, cortar la cebolla, los pimientos, los pimientos, la berenjena pelada en tiras alternas y el calabacín sin semillas en cubos de 2 cm de ancho. En una sartén muy grande con 3 cucharadas soperas de aceite cocine la cebolla y los pimientos por 2 1/2, luego retírelos. En la misma sartén, saltar el calabacín durante 5′, salando ligeramente, luego retirarlas, añadiéndolas a la cebolla y los pimientos. A continuación, omita las berenjenas con 3 cucharadas de aceite y un poco de sal para 5′ y agréguelas a las otras verdura. Limpiar la caballa retirando la cabeza y las aletas, cortarlas en 4 trozos, cerrándolas con un palillo de dientes donde se abren los vientres; poner las lonchas en una sartén, saladas y salpimentado, sazonadas con un poco de aceite y orégano. Hornear a 190°C por 10-12′ Poner en la sartén de verdura 2 dientes de ajo machacados con la cáscara, otras 4-5 cucharadas soperas de aceite y una ramita de romero. Cuando estén resbaladizos, añadir los mejillones al fuego máximo y abrirlos sin tapa: revolverlos por 2-3′ y cuando empiecen a abrirse, poner de nuevo las verdura en la sartén y cocinarlos todos juntos por 2-3′ otros. Finalmente, separar los mejillones de las verdura. Distribuir estos últimos en el centro de los platos, rodearlos de mejillones y completarlos con rodajas de caballa al horno.

  • 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

caballa 3 pzs mejillones limpios 800 gr berenjena 250 gr calabacín 200 gr cebolla plana 1 pzs pimientos rojos y verdes 150 gr orégano rojo y verde ajo de romero al ajillo de romero aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

Saco de sopa

Saco de sopa

Pelar las patatas, la zanahoria y la cebolla y cortarlas en trozos; batir la col, la lechuga, las judías verdes, el calabacín, el apio y cortarlas en trozos pequeños. Poner el arroz en una cacerola grande con 1,5 litros de agua hirviendo y salada. Vuelva a hervir la ebullición, agregue los guisantes y las especias a su gusto, agregue los guisantes y las verduras, excepto la lechuga. ¿Cocinar a los 16-17′ Añadir la lechuga, un penacho de hojas de albahaca picadas y perejil picado al final de la cocción. Carne con una nuez de mantequilla y 2 cucharadas de granos rallados. Servir con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

  • 6 personas

  • 45 min

  • Fácil

250 g de patatas 250 g de judías verdes 200 g de calabacín 200 g de guisantes pelados 200 g de col 200 g de col 200 g de arroz 200 g de zanahoria 100 g de lechuga 100 g de apio picadura de apio cebolla rallada cebolla rallada 1 perejil albahaca mantequilla especias especias aceite de oliva virgen extra pimienta sal pimienta

Sopa de lentejas

Sopa de lentejas

Hervir las pequeñas lentejas de Castelluccio, que no requieren remojo, en agua inicialmente fría, calculando unos 40′ desde el inicio de la ebullición. Mientras tanto, prepara un ritmo con la manteca. Freírlo en una cacerola con 3 cucharadas soperas de aceite y un diente de ajo, añadir la carne de los tomates, el pasado y la sal. Espolvorear con 1.200 litros de agua hirviendo, volver a hervir y cocer el arroz. Después de la cocción, escurrir bien las lentejas de su agua, mezclarlas con el arroz, verter todo en una sopera y servir inmediatamente, caliente.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

120 gr. arroz 120 gr. lentejas de castelluccio 120 gr. tomates bien maduros 4 ajos manteca 40 gr. aceite de oliva sal

Cremosa crema de papa Nephrops

Cremosa crema de papa Nephrops

Cepillar las patatas para eliminar cualquier residuo de tierra de la piel, envolverlas individualmente en papel de aluminio y cocerlas al horno a 220°C durante unos 50°C. Mientras tanto, pelar las cabezas a los langostinos, partirlas por la mitad, ponerlas en una cazuela o en una olla a presión y añadir 4 cucharadas soperas de aceite junto con apio, zanahoria, cebolla, chalote (todas las arandelas) y unas hojas de tomillo.
Humedezca con un vaso de vino, deje que se evapore y luego añada un litro y medio de agua; cubra y cocine por 40′ (si utiliza la olla a presión, en lugar de eso, calcule 15′ del silbato). Abrir las vieiras crudas, arrancarlas de la bolsa de arena, lavarlas, escurrirlas, escurrirlas y molerlas con las colas de los langostinos crudas. Enjuague la mezcla con una nuez de mantequilla, sal y pimienta.
Filtrar el caldo obtenido de las cabezas del langostino, medida 1,2 litros, que se mezclará con las patatas cocidas en el horno, peladas. Añadir la nata, sal y pimienta; hervir la nata durante 10′ y verterla en las tazas especiales de consomé y adornarla con la mezcla de langostinos, vieiras y hojas de perejil. Sirve ahora. Las patatas cocidas también se pueden usar, pero el resultado es menos sabroso.

  • 6 personas

  • 1 hora

patatas 800 g de nata líquida nata líquida crema 100 g de nata líquida 8 vieiras 8 vieiras 8 vieiras 4 apio costa 1 zanahoria 1 cebolla 1 cebolla 1 chalota 1 chalota 1 chalota 1 manteca de tomillo perejil perejil vino blanco seco vino blanco seco aceite de oliva aceite de oliva sal pimienta pimienta pimienta pimienta sal

Pappa con salsa de tomate

Pappa con salsa de tomate

Cortar los tomates con una cruz y sumergirlos en agua hirviendo durante menos de 1′, escurrirlos, pelarlos y pasarlos por un puré. Limpiar las rebanadas de pan duro con un diente de ajo. Distribuir en el fondo de una cazuela, que es capaz de una capa de rebanadas de pan rancia, cubrir con una parte de la cacerola de tomate, luego hacer otra capa de pan y otra de tomate, sazonado con 5 cucharadas soperas de aceite, una pizca de azúcar, una pizca de sal, una pimienta molida, unas hojas de albahaca y 3 cucharadas de caldo caliente. Llevar la cazuela al fuego y cocer a fuego lento por lo menos 1 hora, revolviendo de vez en cuando para desmenuzar el pan. Servir la gelatina con salsa de tomate y completar con hojas de albahaca fresca, un poco de aceite y un poco de pimienta molida.

  • 6 personas

  • 1 hora

  • Fácil

salsa de tomate 1,5 Kg de pan toscano raffermo rebanado 350 gr de caldo de verduras azúcar de ajo albahaca ajo ajo ajo extra virgen de oliva aceite de oliva sal pimienta pimienta

Crema de brócoli con ensalada reforzada y caldo de cappelletti

Crema de brócoli con ensalada reforzada y caldo de cappelletti

Hervir el caldo, agregar el brócoli y hervir por 4-5′ Mezclar para obtener una crema suave y homogénea. Conditela con sal, si hace falta, y una generosa pimienta machacada. Distribuir la nata en los platos. Servir la crema con una ración de aceite, provolone picado y un poco de palito de pan desmenuzado.

  • 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

tallos y mechones de brócoli cocido 400 g caldo cappelletti 400 g provolone 40 g panecillos 40 g aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra sal pimienta

Crema de lechuga y fagot de pescado

Crema de lechuga y fagot de pescado

Preparar un bechamel: disolver 25 g de mantequilla en una cazuela, añadir 25 g de harina y mezclar. Verter la leche y una pizca de sal y llevar a ebullición, cocer revolviendo hasta obtener una consistencia cremosa y no demasiado densa. Dejar una cabeza de lechuga (unos 500 g), lavarla y cortarla en trozos. Cortar el puerro en rodajas, lavarlo y dejarlo secar en una cazuela con una gran nuez de mantequilla. Después de 1? agregue la lechuga cortada, baje el fuego y deje a gusto por 1? Cubra con una tapa y cocine por 5?, luego bata todo en el robot de cocina hasta obtener una crema muy suave. Vuelva a poner la crema en la cazuela, agregue el bechamel y añada la nata, deje hervir y cocine a fuego lento durante 2 minutos, añadiendo sal si es necesario. Preparar una marrón: cortar en cubos muy pequeños (2 mm) de calabacín, cebolla, zanahoria y apio. Pelar los filetes de lubina y quitarlos con cuidado. Cocer los filetes en una sartén con un pequeño butternut y 2-3 hojas de salvia, retirarlas de la sartén y dejarlas a un lado. Retire la salvia y ponga el marrón en los filetes; dórela por 3-4?, salada, agregue un cucharón de agua y cocine por 2? Vuelva a poner el pescado en la sartén, condiméntelo junto con el marrón durante 1?, luego muela todo en el robot procesador de alimentos, grueso, incluso añadiendo unas pocas hojas de perejil y albahaca: obtendrá un compuesto que utilizará como relleno. Pelar de la otra cabeza de lechuga las hojas más grandes y quemarlas en agua hirviendo durante 1? hirviendo, enfriarlas en agua fría y luego extenderlas sobre papel de cocina. Golpee ligeramente los bordes de las hojas, trasládelas para reforzarlas y rellenarlas con el relleno de pescado; envuélvalas en un fagot, obteniendo 8 unidades. Cocer las albóndigas en 2 nueces de avellana para 1? y servir con la lechuga aterciopelada. Completa con pimiento y cebolla verde picada en anillos finos.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 15 min

  • Nivel: Medio

400 g de leche 400 g de filete de lubina 200 g de nata fresca 100 g de nata fresca 100 g de puerro 100 g de calabacín 70 g de cebolla 60 g de zanahoria 50 g de apio 50 g de apio 40 g de harina 25 g de lechuga de cabeza 2 de salvia albahaca salvia perejil sal pimienta pimienta pimienta

Plato de pollo y salchicha en sopa de verdura

Plato de pollo y salchicha en sopa de verdura

Mezclar la harina, el huevo y las yemas de huevo con un tenedor, amasar sobre la tabla de pastelería hasta obtener una masa suave, firme y elástica; tapar y dejar reposar durante 30 minutos. Pelar la salchicha y cortarla en trozos. Cortar la pechuga de pollo en dos o tres rodajas. Poner la salchicha en el fondo de la cazuela, poner la salchicha encima de las rodajas de pollo, salpimentar y añadir 2-3 hojas de salvia. Llevar a fuego medio a bajo, tapar y cocer por 10′, luego girar el pollo (la salchicha se habrá soltado en el fondo de su grasa) y seguir cocinando, siempre con la tapa, por 5-6′ otras. Cortar las verdura en cubos, dejarlas secar con 2-3 cucharadas soperas de aceite, espolvorear con 1 litro de caldo de pollo, tapar y cocer a 40º (sopa de verdura). Mezclar el pollo con la salchicha y su salsa de cocción con 2 cucharadas soperas de grano hasta obtener una mezcla homogénea. Repartir la masa en tiras anchas; recoger el relleno en el bolsillo de un pastelero y distribuirlo sobre las tiras de masa en pequeñas nueces separadas por un par de centímetros. Cubrir el relleno con una solapa de masa, doblándolo por el lado largo; hacer que se pegue bien, presionar suavemente la masa y pellizcarla entre un relleno y el otro para que las dos capas se peguen y no se formen burbujas. Recorte el borde con una rueda dentada. Separe los raviolis de la plin con la rueda: al cortarlos, girarán sobre sí mismos formando un coche pequeño. Hervirlos en abundante agua hirviendo salada y servirlos con la sopa de verdura, parcialmente mezclados.

  • 6 personas

  • 2 horas 0 min

  • Para expertos

400 g de pechuga de pollo 400 g de verdura de temporada 400 g de salchicha a 300 g de harina de 300 g de harina 230 g de yemas 5 uds de huevo 1 pz de caldo de pollo grana rallada grana rallada aceite virgen extra d’oliva pimienta salada

Sopa de patatas y champiñones con picatostes

Sopa de patatas y champiñones con picatostes

Vierta los champiñones y las patatas en una sarta de aceite en una cazuela con una rama de tomillo y 2 hojas de laurel para 2-3?, luego humedezca con 500 g de agua fría, salada, salada, salada, cubierta y cocine durante 30 minutos. Retirar 2 cucharas de sopa, mezclarlas en crema y añadirlas de nuevo al resto, después de 1? apagar. Añadir sal y un poco de aceite. Coloque las rebanadas de pan en un plato forrado con papel para hornear. Picar finamente el perejil, revolverlo con 30 g de perejil y extenderlo sobre las rebanadas de pan; hornear a 180°C por 5-6°C. Servir los crutones, servirlos con la sopa y añadir un poco de aceite crudo.

  • Dosis para 4 personas

  • 35 min

  • Fácil

patatas cortadas en cubos 450 g de setas porcini con toques 100 g de perejil 20 g de pan pan baguette pan tipo baguette 8 pzas de tomillo rallado sal de laurel granulada sal de laurel aceite de oliva virgen extra

Mechones de sémola y cabra coloreados

Mechones de sémola y cabra coloreados

Disuelva los guisantes en agua hirviendo con un hilo de aceite durante 6?, luego páselos por el pasadizo verde, dejando a un lado algunos de ellos. Poner a hervir la leche con sal y un poco de nuez moscada, verter la sémola y cocer de 5 a 8?; retirar del fuego, mezclar el huevo y 20 g de grano y dividir la mezcla en 3 partes. Mezclar las espinacas con una parte de la sémola, ajustando la sal. Mezclar otra parte de sémola con concentrado de tomate. A la tercera añadir los guisantes y una zanahoria rallada. Distribuir la sémola con la heladera en 4 manos (diámetro 10 cm, altura 5 cm) de mantequilla. Polvo con grano, cocido a 180° C por 10° C, cocido y complementado con penachos de cabra, guisantes y cubos de zanahoria.

  • Dosis para 4 personas

  • 45 min

  • Fácil

Leche 500 g de sémola 125 g de guisantes frescos sin cáscara 100 g de espinaca nueva 20 g de tomate triple concentrado 15 g de zanahorias pequeñas 2 uds. huevo 1 uds. leche de vaca de cabra nuez moscada rallada grana mantequilla de grana aceite de oliva virgen extra aceite de oliva extra sal