Piadine con squacquerone y jamón

Piadine con squacquerone y jamón

Caliente la piadina en una sartén antiadherente y sin grasa. Apriete las espinacas. Poner una nuez encima de cada piadina, completar con media loncha de jamón cocido, una cucharadita de squacquerone, cerrar con otra piadina y servir inmediatamente. Cortar la lechuga y la pera en rodajas finas, sazonar con aceite y sal y servir para acompañar la piadina.

  • 4 personas

  • 15 min

  • Fácil

squacqerone 80 gr de lechuga 80 gr de lechuga 80 gr de lechuga 80 gr de jamón cotto afettine 60 gr de espinaca hervida 50 gr de pera 50 gr de piadina pequeña 8 piezas aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra sal

Huevos de tomate con tomate sobre crocante y tarta de acelgas

Huevos de tomate con tomate sobre crocante y tarta de acelgas

Hervir el escarabajo durante 2′ en agua hirviendo sin sal; escurrir, exprimir y dorar en una sartén durante 2-3′ con una nuez de mantequilla, luego sal y pimienta. Cortar el pan en 4 rebanadas de 35 g (queda 60 g) y tostarlo en el horno a 200°C durante 5 minutos. Cortar el resto del pan y añadirlo a la acelga con 3 cucharadas soperas de grano; untar la mezcla en 4 manojos redondos pequeños sobre una hoja de hornear forrada con papel para hornear, espolvorear con queso parmesano y hornear a 200°C durante 10°C, luego hornear y sazonar con un poco de aceite (cornitos). Picar las piezas peladas y aligerarlas con un chalote picado y un hilo de aceite a fuego medio durante 10-12 minutos. Calentar 25 g de mantequilla en una cacerola con una cucharada de aceite; cuando esté rebanado, verter los huevos, raspar, añadir el pelado y salar. Coloque en cada rebanada de pan una cucharada de huevos revueltos, con perejil y pimienta al gusto y sirva con pasteles.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

acelgas limpias 600 g de pan casero 200 g de tomates pelados 200 g de huevo 6 cebolletas cebolletas mantequilla grana gasa aceite de oliva virgen extra aceite de oliva extra pimienta salpimienta

Paquetes de coles de Saboya

Paquetes de coles de Saboya

Escocés en agua hirviendo 12 hojas de col rizada de col rizada finché no ser’ n blandas; escurrirlas y secarlas. Retire la carne de la tripa del embutido. Mezclar con la pulpa de res, 2 yemas de huevo, queso parmesano, una pizca de sal y pimienta. Formato de las albóndigas (3 cm). Recorte las hojas de col de cada uno de los 2 rectángulos; gírelas para que el lado corto esté delante de usted. Coloque una bola de carne en el centro de cada rectángulo y ciérrela en un cuadrado pequeño. atar las cabañas con la cuerda de la cocina. Calentar en una sartén una nuez de mantequilla y una cucharada de aceite, añadir la col de Saboya, unas hojas de salvia picada, sal y pimienta y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

  • 4 Personas

  • 50 min

  • Fácil

250 gr. de carne picada 250 gr. de carne picada 250 gr. de carne rallada 250 gr. de yema rallada 40 gr. de yema de huevo 2 unidades de col de Saboya mediana 1 pza. de mantequilla de salvia aceite de oliva virgen extra sal pimienta pimienta

Ternera astillada con quimiqueros

Ternera astillada con quimiqueros

Picar finamente 2 hojas de laurel, 3 hojas de albahaca, un penacho de perejil, ají picado y ajo; añadir media cucharadita de pimentón, una pizca de orégano, salado, salpimentado y mezclado con 50 gr de aceite, 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de vino y revolver hasta obtener una salsa.
Cepille la rebanada de carne asada con aceite y luego cocínela en la parrilla caliente durante 8′ por lado. Al final de la cocción, envolverlo en papel de aluminio y dejar reposar unos minutos: de esta manera, los zumos de carne se redistribuirán uniformemente en los tejidos y, al momento del corte, no se dispersarán y dejarán la carne seca. Vierta el r&ouml por un par de minutos a cada lado y al final salarlos. Cortar el corte en rodajas y servirlo con salsa de rö sti y chimichurri.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

roastt-beef 600 gr rö sti preparado 4 ají fresco 1 diente de ajo 1 laurel perejil de albahaca perejil perejil perejil orégano seco pimentón seco pimentón dulce vinagre de pimentón dulce vinagre blanco vino blanco seco extra virgen extra pimienta de oliva pimienta

Sémola Savarin con rag&ugrave con guisantes

Sémola Savarin con rag&ugrave con guisantes

Hervir el brócoli tufted en agua hirviendo para 7-8′, escurrirlos. Ponga a un lado los terrones más bellos para decorar y deje que los demás saboreen en una cacerola con un nuez y un chalote picado, rompiéndolos con un tenedor, hasta que consiga una especie de pur&egrave. Hervir un litro de leche con una pizca de sal, una pizca de nuez moscada y 50 g de mantequilla. Vierta la sémola en la lluvia y cocine revolviendo por 6-7′. Apague el fuego, agregue las yemas de huevo y 2 cucharadas soperas de grano, luego incorpore el puré de brócoli.
Humedecer 4 moldes de savarina (con forma de dona de 10 cm.) y rellenarlos con sémola de brócoli. Dejar reposar los moldes para que la sémola tome bien su forma. Mientras tanto, calentar el rag&ugrave, agregar los guisantes hervidos y un cucharón de caldo, llevar a ebullición y cocer durante 10 minutos. Dulce los sabarines y sírvalos con el ragù en el centro, los mechones de brócoli a un lado y un pimiento picado.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

leche 1 litro de pasta boloñesa 500 g de sémola 200 gr. de brócoli tufted brócoli 150 gr. de guisantes cocidos 150 gr. de yema 150 gr. de yema 150 gr. de yema 3 gr. de granos rallados caldo de verduras nuez moscada nuez moscada, chalotes mantequilla sal pimienta pimienta

Flan con salsa de queso

Flan con salsa de queso

Hornee las berenjenas en un plato a 200°C por unos 45°C. Sacarlos, teniendo cuidado de mantener la piel lo más apretada posible; escurrir la carne en un colador, para que se seque un poco. Cortar la cáscara en láminas y cubrir con aceite los 6 sellos de suflé (9 cm) engrasados con aceite, dejando que se desborden.
Pesar 550 g de carne de berenjena y recogerla en el procesador de alimentos; batirla con huevos, 60 g de nata, 120 g de queso parmesano rallado, sal, pimienta y unas diez hojas de albahaca cortadas en rodajas. Distribuya la mezcla en los moldes, revuelva las cáscaras de berenjena y hornee a 160°C por 40°C. Calentar 50 g de nata y 100 g de leche con 10 g de almidón, un diente de ajo pelado y 4-5 hojas de salvia. Calentar hasta que la salsa se espese. Elimine la salvia y el ajo y agregue el resto del grano, mezcle y caliente de nuevo por 2′ hasta que se haya derretido bien. Dulce los flanes y sirva con la salsa.

  • 6 personas

  • 2 horas

  • Medio

berenjena violeta 800 gr gr gr gr gr gr gr. 145 gr. crema fresca 110 gr. huevos 4 huevos leche de albahaca salvia ajo ajo almidón de ajo aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra pimienta sal pimienta

Bis de puntarelle con salsa de anchoas

Bis de puntarelle con salsa de anchoas

Quitar los tallos, separándolos de la costa central. Cortar 100 g de rodajas muy finas, con una mandolina, y remojarlas en agua y hielo durante 30 minutos. Mezclar los filetes de anchoa con medio zumo de limón y 80 g de aceite de oliva virgen extra.
Recoger la harina en un bol y verter la cerveza, revolviendo, hasta obtener una masa; añadir una pizca de sal y azúcar.
Traicionar los puntarelle enteros que quedan en la masa y freírlos en abundante aceite de cacahuete durante 2-3 minutos; escurrirlos y colocarlos en papel absorbente. Servir caliente, junto con los tallos crudos y bien escurridos, acompañados de la salsa de anchoas.

  • 4 Personas

  • 50 min

  • Medio

Pistatarelle 700 gr de cerveza 270 gr de filetes de anchoa en aceite 4 pzas de azúcar de limón aceite de cacahuete aceite de oliva virgen extra aceite de oliva extra sal

Sándwiches fritos rellenos de jamón y setas porcini

Sándwiches fritos rellenos de jamón y setas porcini

Cortar los porcini en rodajas finas y cortar el jamón en tiras finas; revolver el jamón y los boletus con una cucharada de perejil picado. Cortar el pan en 12 rodajas, cepillarlo con leche, sólo hay que humedecerlo y rellenar con la mezcla de champiñones y jamón (panes). Batir los huevos con una cucharada de leche y una pizca de sal.
Pase los bocadillos rellenos de harina, bata, presione suavemente y fríalos en abundante aceite caliente de cacahuete hasta que estén dorados. Escurrirlas sobre papel absorbente y servirlas calientes, acompañadas de un hoyuelo de tomate perlado picado, peladas, vaciadas y sazonadas con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.

  • 6 personas

  • 50 min

  • Medio

ciabatta trigo duro 400 g porcini limpio 150 g de jamón cocido 150 g de tomate perla tomate tomate 6 huevos 3 uds de huevo 3 uds de leche perejil harina de perejil aceite de cacahuete aceite de maní aceite de oliva virgen extra aceite de oliva extravirgen aceite de oliva sal

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Pasar a la batidora un manojo de tomillo, una hoja de laurel, romero, un poco de limón, media cucharada de sal gruesa. Con esta mezcla, sazonar las 4 tiras de carne (250 gr. cada una) y enrollarlas sobre sí mismas, parando los rollos obtenidos con un palo y un cordel: se obtendrán los ablandadores. Viértalos en la sartén a fuego fuerte en un velo de aceite, luego retírelos, escurra la grasa y, en la misma sartén, tueste 2 cucharadas soperas de harina. Templado con 2 copas de vino, medio zumo de naranja y hervir para reducir la salsa.
Soffriggete en un velo de aceite, en un molde para hornear y un molde para hornear, apio, zanahorias, cebolla y media lechuga cortada en cubos, luego agrega los ablandadores dorados, la salsa filtrada, 3 cucharadas de caldo, sal, pimienta, romero, cubrir con papel de aluminio y hornear a 180 ° C por aproximadamente uno’. Por último, desata los ablandadores y sírvelos calientes con su sabrosa salsa.

  • 4 personas

  • 2 horas

  • Medio

tiras de panceta de ternera 1 Kg de cebolla apio apio cebolla apio 2 tomillo de romero puerro puerro de la bahía puerro puerro puerro puerro puerro limón corteza de limón caldo de harina de naranja caldo de verdura caldo de verduras blanco seco vino blanco extra virgen extra aceite de oliva virgen extra sal fina y pimienta gruesa

Gratín sardo de Cerdeña al pan toscano

Gratín sardo de Cerdeña al pan toscano

Apriete la salsa de tomate en una sartén, cocinándola de 10 a 15 minutos; condimente con sal y chile picante. Limpiar las sardinas, quitar todos los huesos y abrirlos en un libro. Flotarlos y freírlos en aceite de cacahuete durante 2-3 segundos. Escurrirlos en papel de cocina.
Tostar las rebanadas de pan, frotarlas con un diente de ajo y sazonarlas con un poco de aceite de oliva virgen extra. Sazonar todas las rebanadas de pan con salsa de tomate, luego se superponen con tres a tres, colocando 3 sardinas entre una y otra capa. Hornee los gratines a 180°C por unos 3 minutos, hornee los gratines, coloque las sardinas restantes en la superficie, complete con perejil picado y sirva inmediatamente.

  • 4 Personas

  • 45 min

  • Fácil

700 gr de salsa de tomate 700 gr 36 sardinas pequeñas 650 gr de pan toscano 12 pzas. de harina de chile perejil perejil ajo perejil aceite de cacahuete aceite de oliva virgen extra aceite de oliva extra sal