Patatas al horno con mayonesa vegetariana y cebolla agria

Patatas al horno con mayonesa vegetariana y cebolla agria

Prepare la mayonesa vegetariana mezclando leche de soya con mostaza, una pizca de cúrcuma y sal. Luego se añade, siempre a ras con el mezclador activado, aceite de cacahuete, hasta que la mezcla no tome la consistencia deseada. Por último, añadir 30 g de aceite de oliva virgen extra y una cucharada sopera de zumo de limón.
Envuelva las papas en papel de aluminio y hornee las papas en un plato de 200°C durante aproximadamente 1 hora. Pelar la cebolla y cortarla en 4 trozos; ponerla en una cazuela, cubierta con 3-4 cucharadas de vinagre y una cucharada de aceite. Poner a hervir, cocinar de 3 a 4 horas, luego apagar y dejar enfriar. Abrir las ollas de patata y cortar la parte superior de las patatas durante mucho tiempo, creando una abertura. Excavarlos en el interior, dejando unos 1 cm de base y recuperar toda la pulpa en un cuenco. Cortar la cebolla en tiras finas y mezclar con la pulpa de patata. Añadir también un penacho de perejil picado y 130 g de mayonesa. Añadir la sal y mezclar, obteniendo el relleno. Llenar las patatas con el relleno y servirlas como aperitivo o como acompañamiento a un plato de carne hervida, rellenándolas con el relleno avanzado y una pizca de cúrcuma.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

patatas alargadas 900 g de cebolla roja 150 g de aceite de cacahuete 120 g de leche de soja 100 g de leche de soja 100 g de mostaza limón mostaza de limón cúrcuma de la cúrcuma perejil de la cúrcuma vinagre picado de perejil sal extra virgen de oliva

Asadores de verduras en pasta kataifi

Asadores de verduras en pasta kataifi

Mondar, lavar y reducir los calabacines, zanahorias y pimientos en palitos de unos 1 cm de grosor y no más de 8-10 cm. hervir los palitos de zanahoria en abundante agua hirviendo salada durante un par de minutos, luego añadir los palitos de pimienta, después de 1′ los de calabacín y después de otro minuto escurrirlos todos. Seque los palitos de verduras con papel de cocina y sazone con un poco de aceite, añada sal si es necesario y pimienta.

Grupo dos palitos de zanahoria, dos calabacines y dos pimientos. Envuelva cada manojo de verduras en una madeja pequeña de kataifi (15 g cada una). Saboree el yogur con un penacho de perifollo picado, aceite, sal y pimienta. Coloque las verduras de pasta kataifi en un plato forrado con papel para hornear y hornee a 180°C durante 10-12 minutos. Finalmente, hornee y sirva inmediatamente.

  • 4 personas

  • 45 min

  • Fácil

calabacín 200 gr zanahorias 200 gr pimientos amarillos 200 gr yogur integral 125 gr pasta kataifi 120 gr chervil 5 gr aceite de oliva virgen extra sal pimienta salpimienta

Radicchio con crema aromática de robiola

Radicchio con crema aromática de robiola

Amalgamar la robiola con el látigo con una cucharada de aceite, 20 g de grano, una pizca de sal, una pimienta machacada, unas gotas de zumo de limón y unas hojas de tomillo. Distribuir 4 hojas de radicchio en cada plato y completar con la crema de robiola recogida en un cuenco.

  • 4 personas

  • 10 min

  • Fácil

robiola 200 gr hojas de hojas no demasiado grandes de radicchio 16 pzas de tomillo de limón grano grano de tomillo de limón aceite de oliva virgen extra d’oliva sal pimienta pimienta

Mijo con rúcula, piñones y aceitunas

Mijo con rúcula, piñones y aceitunas

Tostar los piñones en una sartén sin grasa durante un par de minutos. Picar finamente los chalotes y dorarlos en una cazuela con 2 cucharadas soperas de aceite, agregar el mijo y tostar por menos de 1′ de taza. Humedecer con 700 g de agua caliente, añadir un poco a la vez, y cocerlo como risotto durante 15 minutos, añadir las aceitunas y los piñones y después de 5 se apaga, sal y pimienta. Añadir un hilo de aceite y completar con el cohete cortado en trozos pequeños.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

Millet 150 gr. aceitunas taggiasche sin hueso 100 gr. piñones 40 gr. 1 rúcula 1 rúcula 1 unidad aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra pimienta salpimienta

Alcachofas con patatas, celos y alcachofas fritas

Alcachofas con patatas, celos y alcachofas fritas

Retirar todas las alcachofas y sumergirlas en agua acidulada con zumo de limón. Picar 50 g de perejil, 5 hojas de menta y 1 diente de ajo, poner todo en un bol y sazonar con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Con una excavadora, despojada de la barba 4 alcachofas; rellenarlas con la masa picada y colocarlas boca abajo, una al lado de la otra, en una cacerola con bordes altos (ø cm 15).

Salado y cubierto con una parte de agua y dos de aceite de oliva. Hornee a 160°C durante una hora (alcauciles romanos). Abrir 4 alcachofas con una flor, prensarlas sobre la mesa; secarlas, salarlas y pimienta en el interior, cocerlas durante 10 minutos en aceite de oliva, apenas lo suficiente para cubrirlas por la mitad y cocerlas durante otros 10 minutos (alcachofas de joya).

Batir los huevos con 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de harina, sal y pimienta. Cortar las alcachofas que quedan en 4 segmentos, sumergirlas en la masa y freírlas en aceite de cacahuete durante 3 minutos (alcachofas fritas). Distribuya los 3 tipos de alcachofa en cada plato y sirva inmediatamente caliente.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 30 min

  • Nivel: Medio

romanesque alcachofas de lazio igp 12 pzs huevos 2 pzs harina de ajo perejil perejil menta limón limón aceite de maní aceite extra virgen aceite d’oliva pimienta salada

Coliflor frita

Coliflor frita

Escurrir y lavar la coliflor, eliminando las hojas verdes. Ponerlo a cocer en una olla con abundante agua hirviendo ligeramente salada.

A medida que las verduras se cocinan, se prepara la masa que se va a servir para su fritura. Poner la harina, tamizada, en un bol, añadir una pizca de sal y una pizca de pimienta recién molida. Agregue el huevo, revolviendo cuidadosamente, así como el vino blanco (o licor de anís) necesario para hacer una masa espesa. Deja que la masa descanse, cubre.

Controlar la cocción de la coliflor, que se escurrirá cuando todavía esté ligeramente al dente. Escúrralo bien, luego retire los penachos y déjelos secar, colocándolos sobre una toalla.

Luego colocarlas, una o dos a la vez, en la masa preparada, girándolas con dos tenedores porque las cubren completamente. Mientras tanto, habrá calentado abundante aceite en la sartén especial. Sumérgete en los penachos mientras los preparas y fríes hasta que estén dorados y crujientes.

Escurrirlas y esparcirlas sobre papel absorbente porque pierden el exceso de grasa. Salarlos y servirlos inmediatamente, calientes.

  • 4 personas

  • 45 min

  • Nivel: Medio

una coliflor grande 1 kg de harina blanca 100 g de harina blanca aceite de huevo d’oliva vino blanco vino blanco vino sal seca pimienta seca

Ensalada, calabacines y albóndigas de pescado

Ensalada, calabacines y albóndigas de pescado

Asa a la parrilla los calabacines cortados en tiras finas de 2′ por lado; enróllalos. Mezclar los filetes de dorada con 20 g de pancarr&egrave, remojados con una cucharada de leche y una pizca de sal. Prepara pequeñas albóndigas, harinas y cocínalas en 10 g de mantequilla para 3′ Mezclar el yogur con la cáscara y el zumo de media lima, una cucharada de aceite y una de agua, sal, pimienta. Coloque las albóndigas en los vasos alternando con allinsal y calabacines, añadiendo salsa de yogur y hierbas aromáticas a su gusto.

  • 4 personas

  • 20 min

  • Fácil

filetes de dorada 160 gr calabacín 150 gr yogur griego 85 gr ensalada mixta de yogur griego 80 gr de mantequilla pancarreta harina de limón lima hierbas de leche extra virgen de oliva aceite de oliva extra pimienta sal pimienta

Ensalada de frijoles, garbanzos y tomates secos

Ensalada de frijoles, garbanzos y tomates secos

Retirar las judías verdes y hervirlas en agua hirviendo durante unos 12 minutos, abrirlas por la mitad. Escurrir los garbanzos y los tomates en aceite; cortarlos en tiras. Cortar el pan en cubos y tostarlo en una sartén durante 2-3 minutos con una cucharada de aceite y una ramita de tomillo.

Triturar las frambuesas con un tenedor y mezclar el zumo obtenido con unos 80 g de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de vinagre de frambuesa (o zumo de limón), sal, pimienta, una corteza de limón cortada en finos filetes (juliana) y hojas de menta cortadas en trozos (vinaigrette).

Recoger los frijoles, garbanzos, tomates en aceite y pan tostado en una ensaladera; completar con semillas de sésamo y sazonar la ensalada con vinagreta y hojas de menta.

  • Dosis para 4 personas

  • 35 min

  • Nivel: Fácil

judías verdes 500 g garbanzos hervidos 230 g pan casero 100 g frambuesas 30 uds tomates secos sub’olium 8 uds tomillo ajonjolí semillas menta limón frambuesa vinagre de frambuesa aceite de oliva extra virgen sal pimienta pimienta

Descuentos para guisantes, queso y tomate seco

Descuentos para guisantes, queso y tomate seco

Esculpir los guisantes en agua hirviendo con sal, batir 300 g con 2 cucharadas soperas de aceite, sal y pimienta. Pase los guisantes alisados (guisantes de guisantes) por un colador. Tamizar la harina con la levadura, añadir la mantequilla fría cortada en cubos y amasar hasta que esté picada. Añadir la leche, 100 g de puré de guisantes, el resto de los guisantes y seguir trabajando la mezcla hasta obtener una bola suave y homogénea. ¿Dejarlo reposar en la nevera durante unos 30 minutos?

Colocar la mezcla entre dos hojas de papel de pergamino para hornear y desenrollarla con un rodillo de 5 mm de grosor. Cortar la masa en 12 discos con un diámetro de 5 cm. hornear los bollos en una placa forrada con papel de hornear a 200°C durante 15 minutos.

Lave y corte la espinaca y cocine con mantequilla, sal y nuez de pimienta por 7-8? Cortar el queso en cubos de 3 cm. y ablandarlas calentando en una sartén antiadherente de 1? Rellene los bollos con un cubo de queso, una cucharada de espinaca y aceite de tomate.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 20 min

  • Nivel: Medio

Guisantes pelados 370 g de harina 250 g de salvado de queso 250 g de espinaca fresca 200 g de mantequilla nueva 60 g de leche 50 g de levadura en polvo para productos de panadería salados 12 tomates secos en aceite 12 aceite de oliva virgen extra aceite de oliva sal pimienta pimienta salada

Flan de afeitar de fraile barba, zanahorias y strachino

Flan de afeitar de fraile barba, zanahorias y strachino

Para la receta del flan de barba frito, las zanahorias y el stracchino, hervir las patatas para 40′, pasarlas en el puré de calabazas, añadir un penacho de perejil picado, aceite, sal y pimienta (purè). Lavar y hervir las hojas de lechuga por 1′ en agua hirviendo con sal. Dejar un molde rectangular (10 cm de largo, 3 cm de alto) con papel para hornear y dejar que las hojas de lechuga se desborden. Cortar las zanahorias comunes en tiras y hervirlas por unos 3′ Lavar, cortar y hervir la barba del fraile durante 5′, añadir el stracchino, 25 g de queso parmesano y huevo y mezclar cuidadosamente. Llenar el molde con una capa de puré de patatas, una de stracchino y barba de fraile y acabar con cintas de zanahoria. Cerrar introduciendo las hojas de lechuga hacia dentro (procesadas). Cortar las zanahorias de mignon por la mitad y cocinarlas en una cazuela con 50 g de agua, 50 g de mantequilla y sal por 10′ zanahorias congeladas. Cocer el plato en un baño maría al horno a 180°C durante unos 20 minutos. Servir con las zanahorias heladas.

  • 4 personas

  • 1 hora 30 min

  • Medio

barba mondata frita 300 gr papas amarillas 250 gr zanahorias comunes 200 gr strachino 120 gr mantequilla 50 gr lechuga 15 pz zanahoria mignon 4 huevo 1 perejil rallado manteca de perejil aceite virgen extra d’oliva pimienta salada