Ensalada de frijoles, garbanzos y tomates secos

Ensalada de frijoles, garbanzos y tomates secos

Retirar las judías verdes y hervirlas en agua hirviendo durante unos 12 minutos, abrirlas por la mitad. Escurrir los garbanzos y los tomates en aceite; cortarlos en tiras. Cortar el pan en cubos y tostarlo en una sartén durante 2-3 minutos con una cucharada de aceite y una ramita de tomillo.

Triturar las frambuesas con un tenedor y mezclar el zumo obtenido con unos 80 g de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de vinagre de frambuesa (o zumo de limón), sal, pimienta, una corteza de limón cortada en finos filetes (juliana) y hojas de menta cortadas en trozos (vinaigrette).

Recoger los frijoles, garbanzos, tomates en aceite y pan tostado en una ensaladera; completar con semillas de sésamo y sazonar la ensalada con vinagreta y hojas de menta.

  • Dosis para 4 personas

  • 35 min

  • Nivel: Fácil

judías verdes 500 g garbanzos hervidos 230 g pan casero 100 g frambuesas 30 uds tomates secos sub’olium 8 uds tomillo ajonjolí semillas menta limón frambuesa vinagre de frambuesa aceite de oliva extra virgen sal pimienta pimienta

Descuentos para guisantes, queso y tomate seco

Descuentos para guisantes, queso y tomate seco

Esculpir los guisantes en agua hirviendo con sal, batir 300 g con 2 cucharadas soperas de aceite, sal y pimienta. Pase los guisantes alisados (guisantes de guisantes) por un colador. Tamizar la harina con la levadura, añadir la mantequilla fría cortada en cubos y amasar hasta que esté picada. Añadir la leche, 100 g de puré de guisantes, el resto de los guisantes y seguir trabajando la mezcla hasta obtener una bola suave y homogénea. ¿Dejarlo reposar en la nevera durante unos 30 minutos?

Colocar la mezcla entre dos hojas de papel de pergamino para hornear y desenrollarla con un rodillo de 5 mm de grosor. Cortar la masa en 12 discos con un diámetro de 5 cm. hornear los bollos en una placa forrada con papel de hornear a 200°C durante 15 minutos.

Lave y corte la espinaca y cocine con mantequilla, sal y nuez de pimienta por 7-8? Cortar el queso en cubos de 3 cm. y ablandarlas calentando en una sartén antiadherente de 1? Rellene los bollos con un cubo de queso, una cucharada de espinaca y aceite de tomate.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 20 min

  • Nivel: Medio

Guisantes pelados 370 g de harina 250 g de salvado de queso 250 g de espinaca fresca 200 g de mantequilla nueva 60 g de leche 50 g de levadura en polvo para productos de panadería salados 12 tomates secos en aceite 12 aceite de oliva virgen extra aceite de oliva sal pimienta pimienta salada

Flan de afeitar de fraile barba, zanahorias y strachino

Flan de afeitar de fraile barba, zanahorias y strachino

Para la receta del flan de barba frito, las zanahorias y el stracchino, hervir las patatas para 40′, pasarlas en el puré de calabazas, añadir un penacho de perejil picado, aceite, sal y pimienta (purè). Lavar y hervir las hojas de lechuga por 1′ en agua hirviendo con sal. Dejar un molde rectangular (10 cm de largo, 3 cm de alto) con papel para hornear y dejar que las hojas de lechuga se desborden. Cortar las zanahorias comunes en tiras y hervirlas por unos 3′ Lavar, cortar y hervir la barba del fraile durante 5′, añadir el stracchino, 25 g de queso parmesano y huevo y mezclar cuidadosamente. Llenar el molde con una capa de puré de patatas, una de stracchino y barba de fraile y acabar con cintas de zanahoria. Cerrar introduciendo las hojas de lechuga hacia dentro (procesadas). Cortar las zanahorias de mignon por la mitad y cocinarlas en una cazuela con 50 g de agua, 50 g de mantequilla y sal por 10′ zanahorias congeladas. Cocer el plato en un baño maría al horno a 180°C durante unos 20 minutos. Servir con las zanahorias heladas.

  • 4 personas

  • 1 hora 30 min

  • Medio

barba mondata frita 300 gr papas amarillas 250 gr zanahorias comunes 200 gr strachino 120 gr mantequilla 50 gr lechuga 15 pz zanahoria mignon 4 huevo 1 perejil rallado manteca de perejil aceite virgen extra d’oliva pimienta salada

Guisantes con stracciatella

Guisantes con stracciatella

Grano los guisantes; picar una cebolla y dorarla en una sartén con un poco de aceite y cortar el tocino en trocitos durante 4-5 minutos. Agregue los guisantes, revuelva al gusto, luego báñelos con un cucharón de caldo de verduras y déjelos cocinar hasta que se hayan evaporado.

Batir los huevos con queso pecorino rallado y añadirlos a los guisantes junto con el pan rallado. Dejar cocer a fuego lento y servir, salando si es necesario. Esta y otras recetas se pueden encontrar en la N° 6 de La Cucina Italiana – Junio 2015.

  • Dosis para 4 personas

  • 35 min

  • Fácil

guisantes frescos 1,5 Kg de panqueque de tocino picado 50 gr de pan rallado 25 gr de queso pecorino 25 gr de queso pecorino 25 gr de huevos 2 cebollas 1 uds. 1 caldo de verduras aceite de oliva virgen extra d’oliva sal