Cavatelli con albóndigas de pollo

Cavatelli con albóndigas de pollo

Mezclar la sémola con 150 g de agua y una pizca de sal; trabajar la masa hasta obtener una masa suave y consistente. Tápelo y déjelo reposar durante 30 minutos. Hervir los tomates durante unos segundos y quitarles la cáscara y las semillas, cortarlos en cubos y sazonar con 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y panfletos de mejorana. Picar el pollo en el procesador de alimentos con una pizca de sal y una hojuela de ajo. Añadir la cáscara de limón picada y el pan ligeramente remojado en leche y exprimido. Hacer 32 albóndigas muy pequeñas de la mezcla y dorarlas en una sartén con un velo de aceite. Escurrirlos en papel de cocina y salarlos ligeramente.
Cortar los calabacines en delgadas arandelas y dorarlos durante 2-3 minutos en la misma sartén que las albóndigas, añadiendo un poco de aceite y sal. Dividir la masa en filoncini y luego en trozos pequeños. Golpéalos con la hoja de un cuchillo, creando una ranura para coger los cavatelli. Hervirlos en agua salada hirviendo durante 1′ ya que están a flote, luego escurrirlos en un recipiente. Mézclelos con tomates, calabacines, albóndigas y unas gotas de jugo de limón. Completo con queso ricotta rallado y salado.

  • 4 personas

  • 00 min

  • Medio

8 tomates bañados en cobre 800 g de sémola de trigo duro 300 g de pechuga de pollo 75 g de pechuga de pollo 50 g de novela de calabacín 50 g de pan 35 g de pan 35 g de mejorana de ajo al ajillo al ajillo limón ricotta con limón salteado aceite de oliva virgen extra sal

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