Cepelinai, albóndigas rellenas

Cepelinai, albóndigas rellenas

Hervir 500 g de patatas con la piel pelada. Preparar el relleno: picar la cebolla picada y macerarla en una sartén con una nuez de mantequilla, añadir la carne picada, salar, pimentar, revolver por 1-2′, extinguir y dejar a un lado. Rallar 400 g de patatas crudas recogiéndolas en un paño y escurrirlas con cuidado. Verter el almidón en una tabla de pastelería, apretar sobre las patatas hervidas, añadir las patatas ralladas, la clara de huevo y una pizca de sal. Mezclar rápidamente y dividir la masa en porciones de 60-70 g. Crear una cavidad en cada una de ellas, rellenarlas, cerrarlas y darle forma ovalada, espolvorear las manos con la harina. Hervir los cepelinai en agua fría y salada durante unos veinte minutos. Preparar el aderezo: secar la cebolla restante con una pequeña nuez de mantequilla, añadir el tocino picado y dejar que se haga crujiente; añadir la crema agria y hervir, salar, pimentar y apagar. Escurrir la cepelinai y servir con aderezo de crema agria caliente.

  • 6 personas

  • 1 hora 45 min

  • Nivel: Medio

patatas para gnocchi 900 gr pulpa de carne molida 150 gr nata agria 150 gr almidón 150 gr tocino 120 gr tocino 120 gr tocino 80 gr tocino blanco blanco blanco 1 cebolla 1 pz harina mantequilla mantequilla mantequilla pimienta sal pimienta

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