Cerveza Pappardelle al trapo

Cerveza Pappardelle al trapo

Cortar la pulpa de venado en trozos y picarla en la batidora. Reduzca la zanahoria, la cebolla y el apio en cubos, luego dórelos en una cacerola grande con 2 cucharadas soperas de aceite para 2-3′ Añadir la carne picada y seguir cocinando a fuego vivo por otros 3′ Añadir la pulpa de tomate, mojar con 300 g de vino y 300 g de agua para que la carne quede bien líquida.
Cubrir un pequeño trozo de canela, bayas de enebro, clavo de olor, una cucharadita de pimienta en grano y hoja de laurel en una bolsa de gasa (no dispersará las especias y podrá retirarlas fácilmente al final de la cocción) y añadirlas a la carne; taparlas con tapas y cocinar a fuego lento durante al menos 3 horas, añadiendo si es necesario. Cocer los pappardelle en abundante agua salada, escurrirlos, sazonar con la rica salsa y espolvorear a gusto con el grano. Servir bien caliente.

  • 6 personas

  • 3 horas

  • Medio

pulpa de venado 550 gr pappardelle 400 gr pulpa de tomate 400 gr tomate 400 gr cebolla 40 gr zanahoria 40 gr apio 40 gr bayas de enebro 10 clavo 1 canela en rama de laurel vino tinto aceite de oliva virgen extra sal sal pimienta grano de pimienta

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