Chateaubriand con pimienta rosa y semillas caramelizadas

Chateaubriand con pimienta rosa y semillas caramelizadas

Atar el filete como asado para que mantenga su forma durante la cocción. Sal y pimienta la carne. En una sartén antiadherente, calentar una sartén con un hilo de aceite, unir el filete, encender la llama y asarlo por todos los lados durante 5 minutos. Luego retirar el exceso de grasa, añadir una nuez de mantequilla y dorar el Chateaubriand con una llama dulce, rociándolo con la mantequilla de cocinar. Cubra y cocine por unos 10? Cubrir el ahora cocido Chateaubriand con papel de aluminio y dejar reposar 10? para que el zumo se distribuya uniformemente. Pelar, desmenuzar y cortar la manzana en 8 rodajas. Calentar en una cazuela una nuez de mantequilla, agregar el clavo de manzana, después de unos minutos agregar las semillas de girasol, la calabaza y el sésamo, una cucharada de pimienta rosa y 2 cucharadas de azúcar; mojar con Calvados y, inclinando la sartén hacia la llama, quemar el líquido. Rebanar el Chateaubriand y servirlo con semillas caramelizadas y manzana.

  • Dosis para 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

corazón de filete de ternera 720 gr. calvados 100 gr. semillas de girasol 40 gr. semillas de calabaza 40 gr. semillas de ajonjolí 20 gr. manzana roja 1 pzs. semillas de pimienta rosada frijoles mantequilla mantequilla mantequilla azúcar extra virgen aceite de oliva aceite extra sal pimienta

0 comentarios

Dejar un comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Siéntete libre de contribuir

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Conoce cómo se procesan los datos de tus comentarios.