Chuletas de pez espada

Chuletas de pez espada

Picar media cebolla y un diente de ajo y dorarlos en una cazuela con una cucharada de aceite. Añada la salsa, sal y pimienta y cocine por unos 25′ Completar la salsa obtenida con orégano seco y unas cuantas alcaparras. Batear con un batticarne mojado húmedo (così no se pegue al pescado) 8 rebanadas de pez espada, para diluirlas.
Mezclar el pescado restante junto con el provolone, huevo, 30 g de pan rallado, una cucharadita de perejil, pistachos y piñones, obteniendo el relleno para las chuletas. Coloque el relleno sobre las rebanadas de espada y vuelva a cerrarlas con un bol redondo enrollado; páselas por el pan rallado y dórelas en una sartén con un poco de aceite caliente. ¿Cocinarlos girándolos por 5-6′ Salarlas sólo si las necesitas (considerando que la provolone muy sabrosa) y servirlas con salsa de tomate.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Medio

rodajas finas de pez espada 800 g de salsa de tomate 500 g de provolone picante 150 g de pistachos pelados y sin cáscara 20 g de piñones 20 g de piñones 20 g de huevo 1 pz de pangrattato de perejil cebolla picada ajo picado de ajo orégano alcaparras secas desaladas de aceite de oliva virgen extra

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