Ciabatta con crema de calabacín, ensalada roja y huevos cocidos

Ciabatta con crema de calabacín, ensalada roja y huevos cocidos

Cortar el penacho de ensalada roja en 4 rodajas y dejar secar en una sartén con un poco de aceite durante 1-2 minutos. Hervir los calabacines, mezclarlos en la batidora con 4-5 hojas de menta fresca, 2 cucharadas de alcaparras, 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal.

Abrir las rebanadas de pantuflas y tostarlas por dentro, luego untar las dos partes con la crema de calabacín. Rellénelos con lechuga, tomates en rodajas y un huevo y medio cada uno, en rodajas. Completa con la ensalada de rayas rojas y cierra los bocadillos. Esta y otras recetas se encuentran en N° 6 de La Cucina Italiana – Junio 2015

  • Dosis para 4 personas

  • 10 min

  • Fácil

calabacín 300 grs. rebanadas de ciabatta 4 pzs. menta ensalada roja mechón 1 pz. huevos cocidos 6 pzs tomates 4 pzs lechuga menta alcaparras menta menta bajo vinagre aceite de oliva virgen extra d’oliva sal

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