Ciuppin (pastel de pescado)

Ciuppin (pastel de pescado)

Picar el apio, la zanahoria y la cebolla en abundante aceite en una cazuela. Picar el ajo con un penacho de perejil y añadir el picado a la patata frita. Cortar los tomates cortados en trozos y añadirlos a la cazuela, cocinándolos durante 10-15′ hasta que se hayan ablandado. Lavar el pescado y cortarlo en trozos pequeños. Unirlos a los tomates, incluyendo las cabezas, si los tiene, y sazonar por 2-3′ Humedecer todo con un litro de agua y un vaso de vino blanco y cocer durante unos 30 minutos hasta que el pescado no se calme. Finalmente, sal y pimienta. Pasar la sopa con los agujeros grandes y luego colar, obteniendo un caldo firme y cremoso. Servirlo con pan tostado en aceite.

  • 6 personas

  • 1 hora 10 min

  • Nivel: Fácil

pescado mezclado de la sopa (minuets como boghettine, trigliette, nasellini, occhiatine, scorfanetti) 1.2 Kg de pan casero 250 gr de tomates maduros 3 pz clavo de olor d’aglio 2 pz zanahoria 1 pz tallo de apio 1 cebolla media 1 pz perejil blanco seco seco extra virgen aceite de oliva d’oliva sal pimienta pimienta pimienta sal sal

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