Colas de cigala ralladas con vodka y lima

Colas de cigala ralladas con vodka y lima

Separe los langostinos del resto del cuerpo y mantenga las cabezas y garras. Apriete las colas mientras mantiene la cola terminal. Deslice cada cola en un palo. Recoger las cabezas y garras en una cazuela con un par de cucharadas de aceite. Tostarlos por 2-3′, machacándolos bien con una cuchara para extraer el jugo sabroso. Continúe cocinando por otros 3′ Reducir la cebolla, las zanahorias y el apio en los frutos secos de tamaño mediano y añadirlos a la cazuela con las cabezas y las garras; después de 1′ mojar con una taza de café vodka y evaporar. Añadir una cucharada de concentrado de tomate y un litro de agua, volver a hervir, reducir la llama y seguir cocinando durante 1 hora. Al final, filtrar todo el material triturando bien las cabezas y garras (seca). Cortar la corteza del pan. Coloque las colas de cigala en un plato forrado con papel horneado, espolvoréelas con la corteza de pan picado, perfumadas con unas hojas de mejorana y saladas. No los ponga demasiado cerca de la parrilla, ya que de lo contrario podrían quemarse antes de ser cocinados. Servir las colas inmediatamente con la salsa y las rodajas de lima.

  • 4 personas

  • 1 hora 20 min

  • Nivel: Medio

Nephrops 1,6 Kg de corteza de pan 30 gr de zanahoria 2 tallos de apio 2 unidades de cebolla 1 unidad de cebolla 1 unidad de tomate concentrado limón limón marjoraman aceite de oliva virgen extra d’oliva sal

0 comentarios

Dejar un comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Siéntete libre de contribuir

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Conoce cómo se procesan los datos de tus comentarios.