Coliflor cremosa

Coliflor cremosa

Cortar la corteza del pizzas en cuadraditos, añadir un poco de aceite y tostarlo en el horno a 180°C sin que se oscurezca (crostini). Cortar el puerro en rodajas finas y cortar la coliflor en rodajas. Freír el puerro en 2 cucharadas soperas de aceite, añadir la coliflor, dejar que se condimente con el sabor y luego se moja con caldo de leche y verdura; cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos. Cruzar el fondo de los brotes y hervirlos durante 5 minutos en agua hirviendo salada. Escurrirlas, cortarlas en 4 rodajas y saltarlas en una sartén con un poco de aceite y una pizca de curry. Mezclar la coliflor con una cucharada de aceite (vellado) y volver a ponerla al fuego con las cavernas. Cuando la aterciopelada esté caliente, sírvala con picatostes.

  • 4 personas

  • 2 horas 20 min

  • Medio

Coliflor, worldly 500 gr caldo de verdura 400 gr. cáscaras de trébol 250 gr de leche 100 gr de puerro 80 gr de corteza de pizzas rústico 80 gr de aceite de oliva virgen extra d’oliva curry sal

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