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Frotar ligeramente las galletas con un diente de ajo, remojándolas en una solución de agua y vinagre en cantidades iguales, luego remarlas con papel de cocina para absorber el exceso de líquido. Pele el pepino y córtelo en rodajas finas; limpie los tomates y córtelos en medias rodajas o trozos; arrugue la ensalada y los pimientos y córtelos en tiras. Mantenga las verduras separadas. Perfume todas las verduras con hojas de albahaca picadas. Preparar un aderezo con aceite, rodajas de ajo, sal y un poco de vinagre; verter las verduras y mezclarlas, todavía por separado. Romper en cuatro chuletas, colocarlas en el fondo de un cuenco y componer la ensalada disponiendo las verduras en capas y completando cada capa con aceitunas deshuesadas y rodajas de bottarga. Dejarlo reposar brevemente, para que esté bien aromatizado y servido.

  • 4 personas

  • 55 min

  • Fácil

pepino 200 gr pimiento amarillo 150 gr pimiento rojo 150 gr ensalada verde mixta 100 gr tomates 4 pz gallette Liguria 2 pzs albahaca aceituna albahaca aceituna taggiasche vinagre roe (o atún o anchoas) aceite de oliva virgen extra d’oliva sal de Liguria

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