Constanza con cebolla

Constanza con cebolla

Limpiar la carne colocando un poco de hueso desnudo. Cubra las costillas con un velo de mostaza y átelas con una cuerda a lo largo del borde, para que mantengan una forma regular cuando se cocinen. Se cortan las cebollas en rodajas finas y se dejan secar en una sartén con 50 g de mantequilla y 4 cucharadas soperas de aceite. Salarlos y cocinarlos a fuego lento durante unos 10-12 minutos.

Retirar las cebollas de la sartén con una cuchara espumosa, dejando la superficie de cocción, en la que enrollaremos las costillas: cocerlas por 3-4′ por lado, añadiendo más aceite, si es necesario. Salado y salpimentado, mezclado con una copa de vino. Poner las cebollas en una sartén, con la carne, y cocinar por otros 4-5′ Deje reposar la carne por 15′ antes de servir con las cebollas.

  • 4 personas

  • 45 min

  • Fácil

costillas de solomillo con l’osso 1,7 Kg cebolla 4 pzas de vino blanco mantequilla mostaza aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen extra sal pimienta

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