Costillas de cerdo marinadas con quinotto con una mezcla de verdura

Costillas de cerdo marinadas con quinotto con una mezcla de verdura

Recoger las costillas en un recipiente con sal, pimienta, ajo, romero, romero, salvia y chalote cortado en rodajas; cubrir a ras del quinotto, sellar el recipiente con una película y dejar marinar durante 12 horas en el aire fresco. Retirar las verdura y reducirlas a toques de tamaño mediano. Colocarlas sobre una placa, untadas con aceite, sal, pimienta, perfumadas con unos mechones de romero y un diente de ajo. Hornee a 180°C por unos 25 minutos. Escurrir las costillas y conservar la marinada, dorarlas a fuego abierto en una cazuela con 2 cucharadas de aceite y una nuez de mantequilla durante unos 10 minutos: deben estar bien doradas por todos lados. Hornear completamente en el horno sobre una plancha a 180° C durante unos 20 minutos. Disolver la punta de una cucharadita de almidón de maíz en 2 cucharadas soperas de agua fría. Recoger la marinada en una cazuela y dejarla reducir en 3-5′, filtrar para eliminar la espuma que se puede formar al fuego, añadir 2 cucharadas de vino tinto y agua fría en la que se ha disuelto el almidón de maíz. Continuar a fuego medio y después de 2′ apagar (salvado a quinotto). Servir las costillas con verdura y completar con salsa de quinotto.

  • 4 personas

  • 13 horas 0 min

  • Fácil

1,4 kg de costillas de cerdo 100 g de pimientos 100 g de tomates 100 g de berenjenas 100 g de calabacines 100 g de zanahorias 100 g de novela de patatas 100 g de chalotes 100 g de chalotes 100 g de chalotas 1 unidad de bebida de vino tinto con quinotto de ajo de romero de mantequilla de romero de maíz salvia salvia de maíz aceite de oliva virgen extra pimienta sal de oliva virgen de oliva

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