Crema de berenjena con zanahorias y almendras

Crema de berenjena con zanahorias y almendras

Pelar las berenjenas, dividirlas en toques y hervirlas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurrirlas muy bien, escurriéndolas suavemente y mezclarlas en crema con leche y una pizca de sal. Deja intiepidire. Cortar el pan integral en trozos pequeños, colocarlo en un plato y tostarlo en el horno, previamente, a 200°C durante 5 minutos. Rebanar las almendras fileteadas. Retirar la zanahoria y reducirla a tiras finas; después sazonar con aceite y salsa de soja. Servir la crema a temperatura ambiente con almendras, zanahoria y crotones por separado.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

berenjenas 1 kg de leche 100 g de zanahoria 90 g de pan integral 60 g de almendras peladas 30 g de salsa de soja aceite de oliva virgen extra d’oliva sal

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