Crema de manzanilla caramelizada

Crema de manzanilla caramelizada

La receta de la manzanilla crema es muy simple. Llevar la leche a ebullición, apagar e infundir los sobrecitos de manzanilla de 5?, cubriendo el recipiente con una película. Retirar los sobrecitos y añadir a la leche primero las yemas de huevo batidas con el azúcar de harina y por último la nata. Mezclar la mezcla y retirar la espuma que emerge con la cuchara, de lo contrario la crema se convierte en esponja. Vierta la mezcla en 4 pyrofiline (& vacuuml; 12 cm) desde el borde inferior; luego colóquelos en un molde para hornear y vierta el agua hirviendo para que la pyrofiline se sumerja en el horno a media altura; hornee a 120°C por 40-45°C (cocinado en un horno con baño de agua). Entregar la pirofilina, enfriar la nata, espolvorear con azúcar de caña y caramelizarla con hierro lapposite calentado a la llama o con el soplete de gas. Acompañar la crema con fruta de temporada a voluntad.

  • Dosis para 4 personas

  • 1 hora 30 min

  • Nivel: Fácil

crema fresca 300 gr de leche 200 gr de azúcar molido 70 gr de yemas de huevo 6 uds. filtro de manzanilla 3 Bolsas azúcar de caña azúcar de caña azúcar

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