Crema de pimientos asados y escarola

Crema de pimientos asados y escarola

Asar la pimienta al fuego durante 20′ para quemar la piel sin cocer la pulpa. Póngalo en una bolsa, pélelo y córtelo en trozos. Cortar el apio y la patata en cubos, cortar el puerro en rodajas. Vierta todo en una cazuela con 4-5 cucharadas de aceite para 3-4′ de aceite, agregue los tomates y el pimiento y condimente por 1-2′ Añada 700 g de agua y cocine por 15-20′ y luego apague y mezcle todo, agregando sal. Vuelva a poner la crema de pimienta en la cazuela, añada la crema y deje hervir. Cocinar por 1′ y apagar. Tostar las rebanadas de pan en el horno con un poco de aceite y una pizca de sal. Mezclarlas con tomillo picado, perejil y mejorana y mezclarlas con 2 cucharadas de queso pecorino rallado con hilos. Cortar la escarola en tiras; dorar un diente de ajo triturado en 3 cucharadas soperas de aceite, retirar el ajo, agregar la escarola y asarla a fuego alto por 1′ Servir la crema de pimienta con el pan aromático y completar con escarola, pimienta cruda cortada en rodajas y otro queso pecorino.

  • 6 personas

  • 1 hora 00 min

  • Nivel: Fácil

tomate ramio 450 gr pimiento rojo 300 gr escarola 250 gr patata 170 gr puerro 100 gr apio 100 gr apio 100 gr crema fresca 80 gr pan casero 3 Fette tomillo ajo perejil mejorana mejorana mejorana pecorino aceite de oliva extra virgen aceite de oliva extra sal

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