Crema de pistachos caqui y crujiente

Crema de pistachos caqui y crujiente

Grasa de aceite de cacahuete un suelo de mármol. Recoger en una cazuela de cobre las cazuelas de azúcar con una cucharadita de jugo de limón. Llevar al fuego y cocer hasta que el color del caramelo esté dorado. Agregue los pistachos pelados, revuelva para que queden perfectamente cubiertos de caramelo, luego vierta todo sobre la parte superior de mármol engrasada con aceite de cacahuete (si no tiene una parte superior de mármol se puede utilizar una hoja de papel para hornear o una alfombrilla de silicona para alimentos), inmediatamente nivele el compuesto caliente con la espátula y déjelo intiepidire. Cortar los pistachos crujientes en barras y dejar enfriar completamente.
Batir la nata con una cucharada de azúcar glasé. Elaborado a partir de la tableta de chocolate gianduia de rizos utilizando peladoras peladas. Mezcle la pulpa del caqui y añada la crema, poco a poco. Unte la crema de kaki en los cuencos, con pistachos crujientes y decorados con rizos de chocolate gianduia.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Medio

pulpa de caqui 270 g de nata fresca 100 g de azúcar en polvo 100 g de azúcar en polvo 100 g de pistachos pelados 80 g de chocolate en barril gianduia 1 pz de azúcar glasé aceite de maní limón limón

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