Crema de Romero Catalana

Crema de Romero Catalana

Calentar la leche con romero y cáscara de limón. Cuando hierva, apáguelo y deje la infusión durante 10 minutos. Mezclar las yemas con azúcar en polvo y almidón de maíz, diluirlas con leche filtrada y ponerlas al fuego, revolviendo continuamente hasta que la crema no atercie la cuchara (o, en el caso de los que usan el termómetro, hasta que alcance 82° C). Distribuir la crema en 4 cocottes y dejar enfriar.
Pelar, desmenuzar y cortar la manzana en rodajas finas. Abanícalas en un plato recubierto de papel para hornear. Espolvorearlas con abundante azúcar glasé y un poco de azúcar de caña y hornearlas a 200°C durante 5 minutos, usando la parrilla. Espolvoree la crema con abundante azúcar de caña y caramelo durante 1′ con la plancha o una antorcha de gas. Alternativamente, hornee por unos momentos bajo la parrilla. Completa con manzanas y sirve ahora.

  • 4 Personas

  • 40 min

  • Medio

leche 500 g de azúcar molido 100 g de almidón de maíz 20 g de yemas 4 uds. ramita de romero 15 cm de largo pz manzana 1 pz de limón azúcar glasé de caña de azúcar azúcar de caña

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