Crema de setas porcini con rollitos de cigala y bacon

Crema de setas porcini con rollitos de cigala y bacon

Limpiar los champiñones y cortarlos en trozos pequeños, dejando a un lado uno o dos champiñones enteros para la decoración final. Picar la mitad de un chalote y secarlo en una cazuela con una nuez de mantequilla durante 2 minutos. Salado, salpimentado y perfumado con hoja de laurel. Agregue las setas y sazone por 3-4, luego cúbralas con el caldo y deje cocer por 7-8 minutos.
Retirar el langostino y envolverlo en rodajas de tocino. Hervir 15 g de harina en 2 cucharadas de nata y añadirla a los champiñones en la cocción; llevar a ebullición, apagar y mezclar todo hasta obtener una crema suave. Caliente 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén con un diente de ajo triturado y una rama de tomillo pelado; dore para que 1 la langosta noruega y los boletus se mantengan a un lado, cortados en rodajas finas. Servir la crema de natillas con rollitos de puré de langostinos y rodajas de champiñones.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

porcini 350 gr colas de escampiña 16 pzas. pancetta tensa de tocino 16 pzas. de mantequilla de ajo y cebolla mantequilla mantequilla mantequilla laurel sopa de tomillo laurel caldo de verduras crema fresca aceite de oliva virgen extra pimienta sal pimienta

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