Crema de setas porcini y patatas en taza

Crema de setas porcini y patatas en taza

Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos; hervirlas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurrirlas y almacenar el agua de cocción. Limpie los hongos porcini eliminando la suciedad y cepillándolos suavemente, luego límpielos con un paño húmedo o enjuáguelos muy rápidamente con agua corriente. Los corté en rodajas no muy finas. Rosolateli en una sartén con 20 g de aceite, después de 1′ añadir el chalote rebanado, continuar por 4-5′ a fuego medio, perfumado con el tomillo pequeño, extinguido y salado. Mezclar las patatas y los champiñones (sirve unas rebanadas para completar el plato) con nata y 200 g de agua de cocción de patata. Sal ajustada. Distribuido en las tazas de cappuccino y completado con pimienta molida y setas puerco espín.

  • 4 personas

  • 35 min

  • Fácil

setas porcini frescas 400 gr. patatas 350 gr. crema fresca 350 gr. nata fresca 100 gr. chalotes 1 pz. tomillo aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

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