Crema fría de zanahorias y guisantes

Crema fría de zanahorias y guisantes

Pelar las zanahorias y cortarlas en unas arandelas muy finas; aromatizarlas en una cazuela baja con una cucharada de aceite por 1-2′, bañarlas con 4-5 cucharadas de agua (o mejor aún, con zanahoria centrífuga, que les da un sabor de cuerpo entero), hasta cubrirlas; salar, añadir las semillas extraídas de 2 vainas. Déjelos enfriar en un congelador para que conserven el color, luego bátelos en crema con una cucharada de aceite.
Hervir los guisantes por 1′, dejar enfriar y mezclar con un poco de aceite y sal. Calentar la leche hasta 80°C, añadir el grano y mezclar todo. Servir la crema de zanahoria, fría o tibia, con escamas de crema de guisantes y salsa parmesana; con hierbas frescas, piel de naranja rallada y un poco de aceite.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

zanahorias 700 gr. Guisantes pelados 250 gr. gr. gr. gr. gr. rallados 200 gr. leche 150 gr. mejorana de cardamomo naranja orégano fresco aceite de oliva virgen extra fresco aceite de oliva virgen extra en sal afrutada promedio sal frutal salada

0 comentarios

Dejar un comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Siéntete libre de contribuir

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Conoce cómo se procesan los datos de tus comentarios.