Crema ligera con queso ricotta

Crema ligera con queso ricotta

Batir las claras de huevo con 10 g de azúcar glasé y una pizca de sal, añadir 2 hojas de menta picadas y harina: se obtiene un compuesto elástico. Templar con 110 g de agua, removiendo con la batidora. Cocer 8 crepas en una cazuela de 20 cm de diámetro, colar el queso ricotta para hacerlo más cremoso y mezclar con el resto del azúcar glasé. Limpiar las fresas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Humedecer la superficie de las crepas frotándolas con medio limón, pasarlas por la parte de limón empapada en azúcar colado; rellenar por el lado con requesón y 4-5 rebanadas de fresa, cerrar con los metagraves y hornear a la parrilla por 3-4′ para que el azúcar se pueda caramelizar. Sirva 2 crepas por cabeza.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

fresas 250 gr de ricotta 200 gr de harina 120 gr de azúcar glasé 15 gr de azúcar glasé 2 pzas de azúcar en polvo manteca de limón mantequilla de limón menta sal

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