Crema ligera con queso ricotta

Crema ligera con queso ricotta

Batir las claras de huevo con 10 g de azúcar glasé y una pizca de sal, añadir 2 hojas de menta picadas y harina: se obtiene un compuesto elástico. Templar con 110 g de agua, removiendo con la batidora. Cocinar 8 crepas en una sartén de mantequilla con velo de 20 cm de diámetro.
Tamizar el queso ricotta para hacerlo cremoso y mezclar con 5 g de azúcar glasé. Limpiar las fresas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Humedezca la superficie de los crepes frotándolos con medio limón, luego páselos por la parte mojada con limón en el azúcar colado; rellénelos por el lado con queso ricotta y 4-5 rebanadas de fresa, cierre con metagrave, y hornee bajo la parrilla por 3-4′ para que el azúcar pueda caramelizar. Sirva 2 crepas por cabeza.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

fresas 250 gr de ricotta 200 gr de harina 120 gr de claras de huevo 70 gr de azúcar glasé 15 Kg de azúcar caster manteca de limón manteca de limón menta sal

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