Crepes, receta básica

Crepes, receta básica

Recoger 2 huevos en un recipiente y mezclar con 100 g de harina de 00 g y una pizca de sal. En esta primera fase es mejor mezclar con una espátula corta o una cuchara, ya que la mezcla es aún seca y firme y sería más difícil de trabajar con el látigo.

Luego, trabajando con el látigo, diluir la mezcla con 250 g de leche para obtener una masa bastante líquida y sin grumos. Derrita una buena nuez de mantequilla en una sartén antiadherente (diam 22 cm) y viértala en la masa removiendo. La masa se enriquece con el sabor y la sartén queda bien engrasada para hornear bien las crepas. Calentar la olla y verter un octavo de masa en el centro, distribuyéndola uniformemente por toda la superficie. Tan pronto como la masa se haya reafirmado y los bordes se arruguen, gire el crepe con la espátula y cocine durante medio minuto. Si quieres probar tu mano con un truco fácil, quita el crepe moviendo la cacerola, luego, sujétalo, empújalo hacia arriba, empújalo y tira de él hacia delante y hacia atrás para el mango con un movimiento rápido y decisivo para hacer estallar el crepe. Las crepas se pueden preparar el día anterior. Deje que se enfríen bien, luego apílelos colocando una hoja de papel para hornear entre uno y otro. Selle con una película y póngalas en la nevera.

  • 4 personas

  • 15 min

  • Fácil

leche 250 gr de harina de leche 00 100 gr de huevos 2 uds de sal de mantequilla

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