Crutones con huevos rellenos de salmón

Crutones con huevos rellenos de salmón

Hervir los huevos en agua hirviendo durante 8 minutos. Picar finamente el salmón y mezclarlo con la robiola; mantener la mezcla en el frigorífico. Escurrir los huevos, enfriarlos en agua fría y después descascararlos, cortarlos en mitades, teniendo cuidado de no romperlos; retirar las yemas, dejando el hueco en el centro. Mezcle las yemas con unas gotas de Tabasco y salsa Worcester, 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz, alcaparras, una pizca de sal y 2 cucharadas soperas de aceite; si es necesario, añada 2 cucharadas soperas de agua para obtener una consistencia cremosa. Rellene las claras de huevo cocidas con la mezcla de robiola y salmón. Cortar las rebanadas de pan en 16 croutones de unos 5-6 cm, dorados durante 2 minutos por ambos lados en una cacerola untada con aceite. Untar en cada crouton una cucharada de salsa de yema de huevo, 1/2 huevo relleno y completar con gotas de vinagre balsámico, una cucharadita de huevo de salmón y un penacho de perifollo.

  • 4 personas

  • 40 min

  • Fácil

pan integral en rebanadas grandes 400 gr robiola 200 g de salmón ahumado 100 g de huevos 8 cucharaditas de alcaparras desaladas 1 cucharada de vinagre balsámico glaseado 1 uds. de huevo de salmón salado platillo salado platillo tabasco vinagre de arroz y vinagre de arroz chervil aceite de oliva virgen extra d’oliva aceite de oliva virgen extra salada

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