Cusco de pollo con limón y lentejas

Cusco de pollo con limón y lentejas

Retire el muslo de pollo sin quitar la piel. Recoger los huesos en una cazuela, añadir un litro de agua, la zanahoria, la cebolla, el apio, unos granos de pimienta, sal y hervir por 30-40′ Desconectar y filtrar (caldo de pollo). Tostar el cuscús en una cazuela con 2 cucharadas de aceite para 2-3′ de aceite, luego mojar con 600 g de caldo de pollo y cocinar en 10-15′ Coloque el pollo en una cacerola a un lado de la piel, coloque una hoja de papel para hornear encima y colóquelo sobre un peso para que quede bien aplastado durante la primera parte de la cocción. ¿Cocinarlo a fuego vivo por 5-6′ Retirar el peso, voltear el pollo, añadir 6-8 rebanadas de limón, después de 1′ mojado con un vaso de vino, salar, bajar la llama y dejar reducir la superficie de cocción en 4-5′ Finalmente dividir el pollo en trozos. Couscous con superficie para cocinar pollo, tapetes de pollo y lima, lentejas, un hilo de aceite y un penacho de perejil picado. Sirva decorando con rodajas frescas de lima.

  • 4 personas

  • 1 hora 15 min

  • Nivel: Medio

muslo de pollo (fundido y demasiado cocido) 500 g de cuscús 300 g de lentejas hervidas 80 g de zanahoria 1 cebolla 1 pz de tallo de apio 1 pie de apio 1 pz de limón vino blanco perejil seco perejil extra virgen aceite de oliva d’oliva sal granos de pimienta

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