Ditalina, berenjena y pasta de ventresca en forma

Ditalina, berenjena y pasta de ventresca en forma

Cortar las berenjenas a lo largo, haciendo rodajas de 3 mm de grosor. Calentar una sartén antiadherente sin grasa, espolvorear con poca sal y cocer las rodajas de berenjena justo el tiempo necesario para ablandarlas y tomar un color dorado. Forrados con moldes de aceite “abovedados” (cm 26× 9, h cm 7): los colocamos paralelos al lado corto, superponiéndolos un poco y haciendo que se desborden. Cortar las rodajas de berenjena que avancen. Cortar la cebolla en rodajas finas y dejar secar en una sartén en dos cucharadas de aceite con una pizca de sal, un poco de perejil picado y una pizca de ají para 2-3′ A continuación, añadirlo en un bol con el queso fresco recién picado, revolver, añadir los huevos, una cucharada sopera de grano y las berenjenas picadas. Hervir las ditalinas mucho al dente, escurrirlas, mezclarlas con el condimento y distribuirlas en el molde; enrollar sobre las solapas de las berenjenas y hornear a 190°C por 25′ Al final de la cocción, hornee y deje reposar durante 10′ antes de aflojar. También se puede servir tibio, complementándolo como se desee con filetes de tomate y trozos de atún.

  • 4 personas

  • 1 hora 15 min

  • Fácil

berenjenas 500 gr. 200 gr. ditalini 200 gr. de sub’olio escurrido 125 gr. de cebolla 120 gr. de huevos 2 uds. de perejil rallado perejil perejil en polvo aceite de oliva virgen extra d’oliva sal

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