Dúo de rollos

Dúo de rollos

Para preparar la receta, tueste los piñones en una sartén para 2-3′ y luego muela con un cuchillo.

Extender las rebanadas de carpaccio sobre la superficie de trabajo y cubrirlas con piñones. Añadir unas hojas de tomillo, queso pecorino rallado, un poco de pimienta molida y, si lo desea, un poco de ajo picado.

Cierre las rebanadas tirando firmemente de los lados para que el relleno no sobresalga durante la cocción.

Pasar los pizzasecillos en el pizzas rallado, inmediatamente antes de la cocción, dorarlos en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo triturado con la piel.

Cocinarlos sólo por 2′, dentro deben permanecer prácticamente crudos. Salarlos sólo al final de la cocción.

Limpiar la berenjena, nivelarla en la base para que pueda colocarse firmemente en la tabla de cortar o en la rebanadora. Córtelo en rodajas muy finas;

Escoge las 12 rebanadas grandes y quémalas en una cacerola antiadherente engrasada con aceite para 1′ por lado.

Cortar los tomates en cubos pequeños, retirar las semillas brevemente y cortar la mozzarella en palitos. Extender las rodajas de berenjena sobre la encimera, rellenar con tomate y perfumar con hojas de albahaca.

Sazonar con sal, pimienta y queso parmesano rallado, después añadir unos palitos de mozzarella y cerrar las rodajas.

Coloque los rollos en un plato forrado con papel para hornear, sazone con un poco de aceite y hornee en el horno a 200°C durante 2-3 minutos. Proporcionarlas antes de que la mozzarella esté completamente asentada, escapizzasdo del roulade. Servir 3 rollos de carne y 3 berenjenas roulades en el restaurante, con cubos de tomate, albahaca y tomillo a gusto.

  • 4 personas

  • 1 hora 0 min

  • Medio

berenjena violeta 1 unidad de rebanadas de carpaccio 12 pzs mozzarella 150 g de piñones 50 g de pecorino 50 g de tomates peras tomates 2 pzs de tomillo albahaca ajo ajo rallado migas de pizzas rallado miga de pizzas migas aceite de oliva virgen extra d’oliva sal pimienta

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