Ensalada de arroz con verduras

Ensalada de arroz con verduras

Tostar el arroz en un velo de aceite, cubrirlo con medio litro de agua, salar, tapar y cocinar sin remover hasta que el agua haya sido absorbida. Engrasar el calabacín cortado en rodajas, el frasco de pimienta y la cebolla picada por la mitad, asar las verduras a la parrilla y cortarlas en cubos (brunoise) para mezclar con arroz cocido, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparar una “pirámide” en cada plato, alternando arroz y rodajas de tomate. Tomar las pirámides con una salsa obtenida picando aceitunas, piñones y abundante albahaca, diluidas con 4 cucharadas soperas de aceite y una de agua; si es necesario, corregirlas con sal.

  • Dosis para 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

250 g de arroz 250 g de cebolla 75 g de piñones 20 g de tomates 4 pz calabacín 4 pz de calabacín 1 pz de pt de pimiento 1 pz de aceitunas taggiasche albahaca 24 pz aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

0 comentarios

Dejar un comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Siéntete libre de contribuir

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *