Ensalada de frijoles, apio, patatas y atún

Ensalada de frijoles, apio, patatas y atún

Pelar las patatas, cortarlas en cubos de un par de centímetros y cocerlas al vapor por 12-15′: al final habrá que cocerlas, pero de forma consistente. Cortar las judías verdes, cortarlas en trozos pequeños de 2-3 cm y hervirlas en agua hirviendo sin sal durante 10 minutos. Retirar las hebras de apio con la peladora de patatas y cortarlas en pequeños cubos.

Salsa de tonelaje: Preparar la salsa de atún colocando el huevo, la yema, el yogur, una pizca de sal, el vinagre, una cucharadita de mostaza y los dos aceites en el vaso de la mezcla mezclada hasta obtener una mayonesa líquida.

Añadir el atún desmenuzado y mezclar de nuevo. Picar el perejil y la albahaca y mezclar una cucharada sopera de picadillo con las tres verdura, condimentadas con salsa metagrave y con lechuga y tomate. Acompañar con el resto de la salsa.

  • 6 personas

  • 1 hora 20 min

  • Fácil

patatas 3 piezas tallos de apio 2 unidades judías 180 gr perejil de albahaca

80 g de aceite de oliva virgen extra d’oliva 80 g de aceite de cacahuete o aceite de girasol 50 g de vinagre blanco 10 g de yogur de cucharada sopera 2 uds. huevo 1 ud. yema de huevo 1 ud. yema de huevo 1 ud. sal de mostaza

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