Ensalada de frijoles con nueces de marañón y flores

Ensalada de frijoles con nueces de marañón y flores

Cocer las patatas en agua hirviendo durante 40 minutos. Escurrirlos, pelarlos y cortarlos en cubos. Cocer los frijoles en agua hirviendo durante 10′ y dividirlos en dos por la mitad durante mucho tiempo. Lavar y picar las espinacas. Preparar una emulsión mezclando 1’50 g de aceite y 25 g de vinagre de manzana con una pizca de sal y pimienta (vinaigrette). Tostar los anacardos y añadirlos a las patatas, las espinacas y los frijoles verdes, sazonar con la vinagreta y finalmente completar con flores comestibles, delicadamente lavadas y secas.

  • 4 Personas

  • 50 min

  • Fácil

espinaca 400 gr. patatas amarillas 350 gr. judías verdes 300 gr. anacardo 60 gr. vinagre de manzana flores comestibles aceite de oliva virgen extra con media intensidad frutal pimienta salada

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