Ensalada de patatas, mordiscos y limoncillo

Ensalada de patatas, mordiscos y limoncillo

Esquiva las patatas y córtalas en cubos de unos 2 cm. Poner a hervir mucha agua con una cucharadita de sal gruesa y un par de cucharadas soperas de vinagre blanco (esto ayuda a mantener la forma y consistencia de las papas en la cocción) y hervirlas durante unos 10-12 minutos.

Lave el puntarelle y retire la parte central dura, corte las puntas finamente y manténgalas en agua fría para mantener vivo el color y la textura crujiente. Hacer una salsa: cortar el limón por la mitad y exprimir el zumo en un cuenco, retirar las semillas, añadir la mostaza, las anchoas, el aceite y mezclar con la batidora durante 1 minuto, hasta obtener una salsa suave y densa (citronette).

Escurrir las patatas y ponerlas en un recipiente con los tallos, sazonarlas con sal y pimienta y añadir la citronette con las anchoas. Mezclar y disponer la ensalada en el plato de servir. Las patatas Selenella han sido elegidas porque son la fuente del selenio, un importante oligoelemento de las propiedades antioxidantes que contribuyen al buen funcionamiento del sistema. El consejo en más&ugrave:: para asegurarse de que este plato esté totalmente exento de gluten, preste atención a la mostaza que debe llevar la indicación adecuada.

  • 4 personas

  • 30 min

  • Fácil

empizzasadas frescas 600 gr aceite de oliva virgen extra d’oliva 30 gr selenella de patatas selenella 4 filetes d’acciuga sub’acciuga sub’olio 4 pcs cucharadas de vino blanco d’aceto 2 cucharadas de mostaza 1 limón sal hasta sal pimienta gruesa

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