Espaguetis buenos livorneses

Espaguetis buenos livorneses

Para preparar la receta, limpiar los mejillones, las almejas y los fantasmas y abrirlos por separado en tres macetas cubiertas, con un poco de aceite y, para los mejillones, también un diente de ajo abierto en dos, calentado primero en el aceite por 2′

Barrer todos los moluscos en un cuenco y filtrar su agua, apartarla y usarla un poco para mantenerla húmeda.

Picar con el cuchillo de almejas, mejillones y fantasmas (mantener a alguien entre los más bellos aparte), haciendo un chiste. Poner a hervir el agua para la pasta, salando un poco. Arroja los espaguetis y deja que se ablanden un poco. Poner a hervir en una sartén un poco de agua de marisco filtrada; trasvasar los espaguetis, añadir el resto del agua de marisco y llevarlos a cocinar como un risotto, remojándolos con el agua de cocción. Hasta el último, únete a la mariscada. Pelar un pedazo pequeño de jengibre y jengibre y rallarlo, luego escurrir la pulpa, haciendo una cucharada de jugo; verterlo sobre la masa y completar con rodajas de huevas y ralladura de limón.

Servir ahora, decorando con mariscos enteros a un lado.

  • 4 personas

  • 50 min

  • Fácil

mejillones 1 kg almejas puras 500 gr phaspolar 500 gr spaghetti 320 gr aceite de oliva virgen extra d’oliva lecha de almejas limón limón ajo ajo sal de ajo jengibre sal

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