Espaguetis con fuego, sardinas y salicornia

Espaguetis con fuego, sardinas y salicornia

Mezclar la sémola y la harina de trigo quemada y mezclarlas con el huevo y 300 g de agua tibia para obtener una masa lisa y homogénea, taparlas y dejarlas reposar durante 30 minutos. Enjuague bien la salicornia y retire las partes dañadas. Picar la cebolla y dorarla a fuego lento en una sartén con aceite y una hoja de laurel. Cortar los tomates cortados por la mitad y añadirlos en la sartén con la cebolla. Añada Salicornia y conserve el resto. Salar ligeramente y cocinar durante 5 minutos. Limpiar bien las sardinas, retirar la cabeza, abrirlas con un libro y quitar los huesos y la cola; cortarlas en trozos grandes y transferirlas a la sartén con la salicornia y saltar sobre una llama viva durante un par de minutos. Tirar la pasta con un rodillo en hojas de 3 mm de espesor, hacer los espaguetis a la guitarra con el instrumento adecuado. Alternativamente, harinar bien y enrollar las hojas, cortar el rollo en espiras de 3-4 mm de grosor y desenrollarlas para obtener los espaguetis. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo salada durante 2 minutos, escurrirla, ponerla en la sartén con el condimento y saltar unos segundos, añadiendo la corteza de limón rallada. Servir ahora con el resto de los tomates y la salicornia.

  • 4 personas

  • 1 hora 30 min

  • Nivel: Medio

400 g de sardinas 300 g de tomates 250 g de salicornia 250 g de harina de salicornia 200 g de harina de trigo 100 g de huevo 100 g de huevo 1 pza de media cebolla tropea laurel limón extra-aceite de oliva virgen extra sal de oliva

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