Estafador de terneros con ratatouille

Estafador de terneros con ratatouille

Cortar en trozos el tallo de apio, 100 g de zanahoria y cebolla. Vierta el estambre a fuego fuerte con un hilo de aceite de oliva en una cacerola del horno por 4 partes. Afuera del fuego, añadir la ramita de romero, el vino blanco, las verduras previamente cortadas y una ronda de aceite.
Hornee la muestra 120 &iexcluye C durante 1 hora. Limpie y corte el resto de las zanahorias y calabacines en pastillas y reduzca las cebollas a trozos pequeños. Hervir las verduras junto con las habas y los guisantes en agua salada durante unos 3 minutos. Entonces mételos en una cacerola para 3 en un velo de aceite.
Entregue el scamone, déjelo reposar unos diez minutos, córtelo sutilmente y sírvalo caliente o a temperatura ambiente con el ratatouille.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

escamona de ternero 800 gr de zanahoria 350 gr de calabacín 250 gr de guisantes pelados 200 gr de judías peladas 150 gr de cebollas rojas 150 gr de cebollas rojas 150 gr de cebolla roja 150 gr de cebolla apio 50 gr de tallo de apio 1 vino blanco seco 1 ramita de romero 1 aceite de oliva virgen extra sal de oliva extra sal

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