Fideos frescos de huevo con ragù

Fideos frescos de huevo con ragù

Hacer la fuente con harina, ensanchando bien el cráter; poner los huevos en el centro, romperlos con el tenedor batiéndolos un poco para mezclar las yemas con las claras de huevo. Añadir una pizca de sal y una cucharada de aceite, amasar la harina y llevarla al centro poco a poco. Cuando hayas conseguido un pastel, muévelo con las manos, alargándolo y levantándolo hasta que quede elástico. Deje reposar durante 30 minutos. Extender la masa en una fina lámina, trabajando sobre una superficie enharinada; enrollarla y cortarla en tiras con un cuchillo, obteniendo los tagliatelle. Cocerlos en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, escurrirlos y sazonar con el rag&ugrave.

  • 4 personas

  • 1 hora

  • Fácil

boloñesa ragù 500 gr de harina 300 gr de huevos 3 huevo de huevo 3 aceite de oliva virgen extra aceite de oliva virgen sal

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