Filete de cordero con cáscara crujiente

Filete de cordero con cáscara crujiente

Vierta los filetes de cordero en una sartén a fuego fuerte, con un poco de aceite, un poco de mantequilla, sal gorda, romero, salvia y un diente de ajo triturado. Envuelva los hilos de rosca en papel de aluminio y déjelos reposar por lo menos 30°, luego córtelos en rodajas de 5 mm de grosor. Cortar en rodajas a lo largo del tomate; también se corta la mozzarella y se secan las rodajas con papel de cocina. Dividir en cuatro porciones de mozzarella, cordero y tomate. Extender 4 discos de masa de ladrillo sobre la superficie de trabajo y colocar la mozzarella, el cordero y el tomate en el centro de cada uno. Utilizar un hilo de aceite, sal y albahaca en tiras. Cepillar la pasta de ladrillo con huevo batido y cerrar los discos en media luna. Selle bien los bordes. hornear las medias lunas obtenidas a 170°C durante unos 10 minutos y servir inmediatamente.

  • 4 personas

  • 1 hora 10 min

  • Nivel: Medio

filetes de cordero 250 gr mozzarella de búfalo 200 gr discos de pasta de ladrillo 4 uds tomate pcs perlas de tomate 1 uds huevo 1 uds. ajo romero albahaca salvia mantequilla mantequilla aceite de oliva extra virgen d’oliva sal gruesa y fina sal gruesa y fina

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