Filete de res con calabacín espinado

Filete de res con calabacín espinado

Limpiar el hilo de rosca en la superficie y atarlo con cuerda para que mantenga una forma compacta. Cortar los calabacines en tiras finas y cocerlos a la parrilla durante 1 hora y media. Conditeli con sal, aceite y algunos cebollinos picados. Saltear y sazonar la carne con pimienta, dorar en una sartén a fuego fuerte durante 15′ y colorear a cada lado. Al final de la cocción, se pone en un plato, se cubre con papel de aluminio y se deja reposar 15′ para que los zumos se redistribuyan uniformemente en la pulpa. Cortar el filete en lonchas y servirlo con calabacín con sabor a cebollino, añadiendo el vinagre balsámico que se desee.

  • 4 personas

  • 45 min

  • Fácil

filete de res 700 gr de calabacín 140 gr de cebolletas 140 gr de cebollino aceite de oliva virgen extra d’oliva pimienta salada

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