Filete de ternera con salsa de atún a la pimienta rosa

Filete de ternera con salsa de atún a la pimienta rosa

Recoger el huevo, el aceite de semilla de girasol, una pizca de sal y vinagre en el vaso de la licuadora. Licuar hasta obtener una mayonesa cremosa. Mezclar las alcaparras con el atún, sin escurrir, y los filetes de anchoas diliscati; tamizar esta mezcla y añadirla a la mayonesa, completando con una cucharada sopera de pimienta rosada (salsa tónica). Asar el filete de ternera con las rebanadas de tocino y atarlo con la cuerda de la cocina para mantenerlo en forma; luego dividirlo en 4 rebanadas gruesas de al menos 4-5 cm de grosor. Asar las rebanadas de filete en una sartén con 2-3 cucharadas soperas de aceite al fuego vivo por 2′ por lado, luego agregar una nuez de mantequilla y cocinarlas por 12-15′ volteándolas por todos lados. Servir el filete en rodajas, acompañándolo con la salsa de atún y adornándolo a voluntad con lechuga y granos de pimienta rosada.

  • 4 personas

  • 45 min

  • Fácil

solomillo de ternera 600 g de atún sub’olio 160 g de tocino cortado en rodajas 120 g de tocino alici desalado 30 g de alcaparras desalinizadas 20 g de vinagre 10 g de vinagre 10 g de huevo 1 pc de mantequilla aceite de oliva virgen extra d’oliva sal sal pimienta rosada frijoles (schinus)

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