Filetes de abadejo en Olmi

Filetes de abadejo en Olmi

Cubra los trozos de bacalao con un velo de mostaza y, a continuación, levemente harina. Se frota suavemente en la sartén con 4 cucharadas soperas de aceite un diente de ajo pelado, durante 2-3′, luego se retira y se colocan los trozos de pescado en el aceite, a razón de 1′ por lado. Luego perfumado con una ramita de romero pelado y finamente picado, una pizca de nuez moscada y un pellizco casi imperceptible de canela. Sal, untar con un poco de mantequilla en cada trozo, espolvorear con medio vaso de vino.
Baje el fuego, cúbralo con una tapa y cocine por 6-7′ Retirar la tapa y terminar de cocinar en 3′ otros, remojando el pescado con su salsa. Servir con cualquier acompañamiento: hemos elegido patatas cocidas y trituradas con mantequilla, sal y perejil.

  • 4 personas

  • 25 min

  • Fácil

4 rebanadas de bacalao fresco 550 gr de ajo al ajillo con harina de mostaza ajo romero romero nuez de romero canela en polvo vino blanco manteca seca mantequilla seca aceite de oliva virgen extra extra virgen sal sal

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